Empanadilla


Empanadilla

Empanadilla

Plato de empanadillas en el que puede notarse la textura crujiente de la masa exterior (con la típica formación de burbujas durante su fritura).
Empanadillas listas en una fuente

La empanadilla es un tipo de dumpling que se puede considerar una variante de la empanada. Suele hacerse con una masa rellena de carne picada y otros ingredientes en forma de tortilla que posteriormente se fríe en aceite hirviendo (esta es una de las diferencias con respecto a la empanada, que suele ser cocinada al horno para que el pan de su superficie se haga). Su textura exterior es crujiente y contrasta con la blandura de su interior, siendo la masa similar a la empleada en los pestiños. A veces puede servirse caliente como una tapa, sola o acompañada de alguna salsa.[1]

Contenido

Características

La empanadilla es un alimento relleno generalmente de un contenido salado (carne picada por regla general con alguna verdura cruda o encurtida, un huevo duro picado, puede llevar pescado picado como bonito o atún) en la mayoría de los casos revuelto con salsa de tomate o de dulce (puede ser boniato, patata, nuez, dulce de membrillo, etcétera) como puede ser el casadielles de la cocina asturiana. El relleno más clásico de las empanadillas españolas suele ser una mezcla de bonito o atún picado en una salsa de tomate y daditos de huevo duro.

La masa se elabora en forma de tortilla de un diámetro aproximado de 12 cm y se sella por regla general con los dientes de un tenedor, lo que le da en su extremo una forma característica. La pasta puede hacerse o viene pre-cocinada en paquetes que se encuentran en la mayoría de los supermercados españoles en la zona de refrigerados en paquetes de 16 obleas. El resultado final completamente sellado se suele freír en aceite hirviendo (generalmente aceite de girasol), bien puede emplearse una sartén de fondo ancho o una freidora. En la multitud de variantes sobre la receta tradicional existen algunas variantes vegetarianas con verduras.

Variantes en otros países

En la India son conocidas la samosa y el aloo pie, ambas fritas y rellenas de carne finamente picada y muy especiada; en la cocina de Marruecos (quizás por influencia de la empanadilla) se tiene la popular pastilla, también es similar el rollito de primavera de la cocina china, y el paste de México, que tiene influncia en la cocina británica.

Existió en España una denominación de empanadilla (denominada también quijadilla en ladino), pero su elaboración se asemeja a la actual empanada debido a su elaboración en horno.[2]

Curiosidades

La empanadilla se hizo popular en la televisión española gracias a un gag que realizó la pareja española Martes y Trece en las Nochevieja de 1986 titulado «Empanadilla de Móstoles», recreación de la llamada telefónica de una oyente al programa de radio Encarna de Noche, donde a través de diferentes cambios de información la conversación se hacía cada vez más delirante, sufriéndola la locutora, Encarna Sánchez, que llega a perder los nervios.

Referencias

  1. Rafael Aguirre Ruiz, Conceptos basicos sobre cocina: Principios culinarios, Editorial Limusa, 1998, ISBN 9681855078
  2. Manuel Alvar, El Ladino, judeo-español calco: Judeo-español calco, Real Academia de la Historia, 2000, ISBN 8489512531

Véase también

Obtenido de "Empanadilla"

Wikimedia foundation. 2010.

Sinónimos:

Mira otros diccionarios:

  • empanadilla — sustantivo femenino 1. Pastelillo frito en forma de media luna y relleno de carne picada, atún o de otros alimentos: empanadillas de bonito, empanadillas de jamón …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • empanadilla — (Del dim. de empanada). f. Pastel pequeño, aplastado, que se hace doblando la masa sobre sí misma para cubrir con ella el relleno de dulce, de carne picada o de otro alimento …   Diccionario de la lengua española

  • empanadilla — ► sustantivo femenino COCINA Pequeño pastel que se hace doblando una masa sobre sí misma, con un relleno dulce o salado. * * * empanadilla (dim. de «empanada») 1 f. Comida consistente en una pieza de masa de harina que se dobla sobre sí misma en… …   Enciclopedia Universal

  • empanadilla — {{#}}{{LM E14616}}{{〓}} {{SynE14971}} {{[}}empanadilla{{]}} ‹em·pa·na·di·lla› {{《}}▍ s.f.{{》}} Especie de pastel pequeño, que se hace doblando una masa de pan sobre sí misma, cubriendo con ella un relleno y friéndolo después: • De segundo,… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Empanadilla — Dieser Artikel oder Abschnitt ist nicht hinreichend mit Belegen (Literatur, Webseiten oder Einzelnachweisen) versehen. Die fraglichen Angaben werden daher möglicherweise demnächst gelöscht. Hilf Wikipedia, indem du die Angaben recherchierst und… …   Deutsch Wikipedia

  • empanadilla — noun A small empanada …   Wiktionary

  • empanadilla — Sinónimos: ■ empanada, pastel …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • Empanada — Two empanadas (empanadillas) Origin Place of origin Spain Dish details …   Wikipedia

  • Jester el aventurero — Este artículo o sección sobre anime y manga necesita ser wikificado con un formato acorde a las convenciones de estilo. Por favor, edítalo para que las cumpla. Mientras tanto, no elimines este aviso puesto el 18 de mayo de 2007. También puedes… …   Wikipedia Español

  • embarradilla — ► sustantivo femenino México COCINA Empanadilla grande rellena de dulce de leche, coco, huevo y otros ingredientes. * * * embarradilla (Méj.) f. Especie de empanadilla de dulce. * * * embarradilla. f. Méx. Especie de empanadilla de dulce …   Enciclopedia Universal


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