Carmín


Carmín
Carmín
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Carmín

El carmín también denominado grana cochinilla, rojo natural 4, crimson lake, C.I. 75470 o E120, es el término general que denomina al color rojo profundo en particular, así como al colorante que lo produce: ácido carmínico. (C22H20O13)[1] Es un colorante natural producido por algunos de los insectos de la clase coccoidea como puede ser, por ejemplo, la cochinilla. Un ejemplo natural de este color puede verse en los destellos de los rubíes que son de color carmín. El nombre a menudo es aplicado a las descripciones del color de la sangre. No debemos confundirlo con el rojo cochinilla, un colorante azoico sintético de código E124.

Ácido carmínico - origen del colorante.

El carmín de cochinilla o simplemente carmín (E120) es un pigmento de un color rojo vivo obtenido del ácido carmínico producido por el insecto Dactylopius coccus Costa (cochinilla). Se obtiene de las hembras desecadas del insecto. Es usado en la fabricación de flores artificiales, pinturas, lápices labiales, cosméticos, aditivos alimenticios y la tinta carmesí.

Contenido

Producción del colorante

Cultivo de cochinilla en Oaxaca (México).
La imagen de un beso se asocia en la modernidad al carmín.

El carmín puede ser preparado desde la cochinilla, mediante la cocción en agua de los insectos previamente secos, para obtener de esta forma el ácido carmínico para manipular y tratar la solución resultante con alumbre, cremor tártaro (ácido tartárico) (KC4H5O6), cloruro de estaño (II) (SnCl2), u oxalatos; con estas sustancias el colorante precipita. A veces se emplean otros métodos antes de que se produzca la precipitación del colorante en la solución; como puede ser a veces la clara de huevo, el pegamento obtenido de la cola de pescado, o incluso gelatina.

La calidad de carmín producida se ve afectada por la temperatura y el grado de iluminación durante su preparación, el Sol es necesario para la producción de una tonalidad brillante en el colorante. Difieren las propiedades también de acuerdo a la cantidad de alúmina presente en el proceso. A veces es adulterado con cinabrio, almidón así como otros materiales; El carmín de estos pueden ser separado al disolverlo en amoníaco. Una prueba para saber si se ha obtenido un buen producto es que el carmín de calidad debe desmoronarse fácilmente entre los dedos cuando se seca. El denominado Carmine lake es un pigmento obtenido por la precipitación temprana provocada por la alúmina al hacer la decocción de la cochinilla.

El carmín puede ser utilizado como un agente de tinción en microbiología, como Mejor del carmín a la mancha glucógeno, mucicarmine a las manchas ácidas (glucosaminoglucanos), y carmalum a la mancha núcleo celular. En estas aplicaciones, que se aplica junto con un mordientes, que normalmente consiste en una sal de aluminio (III). A veces es adulterado con cinabrio, almidón y otros materiales; El carmín puede separarse disolviendolo en amoníaco. El buen carmín debe desmoronarse fácilmente entre los dedos cuando se seca.

Reacciones alérgicas al carmín

El carmín es empleado como colorante alimentario en muchos productos de la industria alimentaria, tales como zumos, helado, yogurt y caramelos, etc. Generalmente como agente colorante del color rojo, rosa o púrpura. Como colorante se sabe que puede generar ciertas reacciones alérgicas y anafilaxia a ciertas personas.[2]

Los alimentos que poseen este colorante pueden ser un problema para ciertos grupos de la población humana que poseen dietas, no sólo a aquellas personas que tienen alergia al carmín. Puede ser el caso de los vegetarianos, los veganos que no comen productos animales, los seguidores de religiones con dietas culinarias específicas (como por ejemplo kashrut en el judaísmo y el halal en el Islam).

Biografía

  • Amy Butler Greenfield – A Perfect Red: Empire, Espionage, and the Quest for the Color of Desire, Harper Collins, 2005. ISBN 0-06-052275-5

Referencias

  1. Allevi, P. et al. 1991. The 1st Total Synthesis of Carminic Acid. Journal of the Chemical Society-Chemical Communications 18:1319-1320.
  2. Investigaciones sobre alergia al carmín.

Véase también

  • Lápiz de labios

Enlaces externos


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Sinónimos:

Mira otros diccionarios:

  • carmin — [ karmɛ̃ ] n. m. • charmin v. 1165; bas lat. carminium, de minium et ar. kermiz → kermès 1 ♦ Colorant rouge vif, tiré à l origine des femelles de cochenilles. 2 ♦ Couleur rouge vif. ⇒ rouge, vermillon. Des carmins. Adj. inv. Du rouge carmin. Des… …   Encyclopédie Universelle

  • carmin — CARMÍN s.n. Colorant roşu de origine vegetală sau animală, folosit în cosmetică, în pictură etc.; cârmâz (2); p. ext. culoare roşie. – Din it. carmin, lat. carminium. Trimis de valeriu, 11.02.2003. Sursa: DEX 98  CARMÍN s., adj. invar. 1. s.… …   Dicționar Român

  • carmín — adjetivo,sustantivo masculino 1. (invariable) [Color] que es rojo inten so: un pañuelo carmín. Me he comprado dos blusas carmín. sustantivo masculino 1. (no contable) Sustancia de color rojo intenso que se obtiene principalmente de la cochinilla …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • carmín — (De or. inc.); quizá del m. or. que quermes o carmesí). 1. m. Materia de color rojo encendido. 2. Este mismo color. 3. pintalabios. 4. Rosal silvestre cuyas flores son de color carmín. 5. Flor de esta planta …   Diccionario de la lengua española

  • carmin — CARMIN. s. m. Drogue d une couleur rouge fort vive. On emploie le carmin pour peindre en miniature …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • Carmin — Carmin, Farbe, u. Zusammensetzungen, s. Karmin …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Carmin — Pour les articles homonymes, voir Carmin (homonymie). Carmin   Composantes RVB (r, v, b) …   Wikipédia en Français

  • carmín — (Del fr. carmin.) ► adjetivo 1 De color rojo intenso y oscuro. ► sustantivo masculino 2 Color que tiene esta tonalidad. SINÓNIMO carmesí 3 INDUMENTARIA Y MODA Pasta que se usa en cosmética para colorear los labios: ■ en la copa hay restos de… …   Enciclopedia Universal

  • carmin — (kar min) s. m. Rouge éclatant qu on tire principalement de la cochenille. •   Vos traits.... le soir embellis de tout l art du matin, N avaient de rose, hélas ! qu un peu trop de carmin, A. CHÉN. 162.    Fig. Des lèvres de carmin. •   L occident …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • carmín — {{#}}{{LM C07335}}{{〓}} {{SynC07504}} {{[}}carmín{{]}} ‹car·mín› {{《}}▍ adj.inv./s.m.{{》}} {{<}}1{{>}} De color rojo encendido. {{《}}▍ s.m.{{》}} {{<}}2{{>}} Cosmético que sirve para pintarse los labios y que se presenta normalmente en forma de… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos


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