Hojas de frijol chino

Hojas de frijol chino
Hojas de frijol chino

Hojas de frijol chino
Fan pei salteado con cerdo
Chino 粉皮
Literalmente: ‘piel de fideo’
Nombre chino alternativo
Chino tradicional 綠豆粉皮
Chino simplificado 绿豆粉皮
Literalmente: ‘piel de fideo de frijol chino’

Las hojas de frijol chino son un tipo de fideos chinos. Son transparentes, planos y parecido a una hoja de papel. Pueden encontrarse, deshidratados, en Hong Kong y ocasionalmente en algunos barrios chinos del extranjero.

Producción

Parecidos a los fideos celofán, las hojas de frijol chino se elaboran con frijoles chinos, cambiando la forma. Las hojas tienen aproximadamente 1 cm de ancho, como los fettuccine. Se elaboran en la provincia de Shandong, al este de China (donde también se fabrican los fideos celofán), así como en la ciudad de Tianjin (norte de China), y tienen una textura más elástica y masticable que los fideos más finos.

Uso

Las hojas de frijol chino se usan para platos fríos, hot pots y frituras, junto a carne o marisco cortada, verdura y condimentos.

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

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