Cordero


Cordero

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Para el poblado, véase Cordero (Venezuela).
Cordero

El cordero es el ejemplar juvenil, de menos de un año, de cualquier especie del género Ovis, en especial de Ovis aries, la oveja doméstica; la carne de cordero, procedente de animales de entre un mes y un año de edad y con un peso de entre 5,5 y 25 kg, es la forma principal en que se consumen estas especies. La carne de ovejas mayores se comercializa con otro nombre.

El cordero lechal o lechazo es el que aún no ha sido destetado, típicamente de 4 a 6 semanas de edad y con un peso de 5,5 a 8 kg. El sabor y textura de la carne de cordero lechal a la parrilla (por ejemplo, en chuletillas) o asada (lechazo asado) se consideran generalmente de mayor calidad que los del cordero mayor. Probablemente la mejor zona para tomar cordero lechal en España sea el norte, incluyendo Castilla y León y La Rioja. En muchos países es prácticamente imposible encontrar carne de cordero lechal, al considerarse antieconómica su producción.

El cordero de Dios en una Biblia del siglo XVIII

El cordero es símbolo de mansedumbre en la iconografía tradicional, y el animal escogido con frecuencia para los sacrificios religiosos; por extensión, el término Cordero de Dios (en latín agnus Dei) designa muchas veces en la literatura litúrgica y teológica a Jesús de Nazaret, y su figura lo representa en las alegorías artísticas.

El cordero es la especie de carne más vieja de los animales domesticados. Éste ha sido criado por los humanos en el Medio Oriente comenzando desde hace 9,000 años atrás. En muchos países, la carne de cordero es la mayor fuente de carne que se consume. Muchos americanos piensan que la carne de cordero es un alimento que solo se come durante la primavera, pero ésta se puede disfrutar durante todo el año. La siguiente información contesta muchas preguntas sobre la carne de cordero hechas por personas que llaman a la Línea de Información. ¿Qué es la carne de cordero? ¿Cómo son criados los corderos? ¿Cómo se inspecciona la carne de cordero? ¿Qué significan la categoría por grados de calidad? La carne de cordero es carne proveniente de una oveja menor de un año de edad. Muchos son traídos al comercio de 6 a 8 meses de vida. Si la frase “cordero de primavera” aparecer en una etiqueta del paquete de carne, significa que el cordero se llevo a la matanza entre marzo y octubre. Este término proviene de mucho tiempo atrás, cuando los corderos nacían en invierno, en medio de un invierno difícil, con poca probabilidad de sobrevivir hasta el próximo año. Hoy en día, con condiciones mas protegidas en la cría de animales domésticos, el disfrutar de la carne de cordero no esta confinado a una época en particular del año. Un cordero pesa alrededor de 120 libras (54.43 kg.) y ofrece aproximadamente 60 a 72 libras (27 a 33 kg.) de cortes comerciales de carne de cordero, lo cual incluye hueso y grasa. La carne de carnero es carne proveniente de una oveja mayor de un año de edad. Es usual que sea menos tierna y tiene un sabor más fuerte que la carne de cordero. Durante el destete, los corderos se comienzan a alimentar gradualmente de forraje o grano crudo molido. Son criados con heno y comida que contiene maíz, cebada, milo (una especie de sorgo) y /o trigo suplementados con vitaminas y minerales. Los corderos son usualmente “terminados” (crecen hasta la madurez) en corrales de engorde, donde son alimentados con comida especialmente formulada. Toda la carne de cordero que se encuentra en las tiendas de venta al por menor es ya sea inspeccionada en cuanto a sanidad por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) o inspeccionada por los sistemas del estado, los cuales tienen estándares iguales a los del gobierno federal. Cada cordero y sus órganos internos son inspeccionados por cualquier señal de enfermedad. El sello de “Pasado e Inspeccionado por el USDA” asegura que la carne

Véase también

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Wikcionario

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Sinónimos:

Antónimos:

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  • Cordero — is a Spanish and Italian surname. The name refers to: Persons Andrea Cordero Lanza di Montezemolo (b. 1925), Italian cardinal of the Roman Catholic Church Angel Cordero Jr. (b. 1942), Puerto Rican jockey Atilano Cordero Badillo (b. 1943), Puerto… …   Wikipedia

  • Cordero — ist ein italienischer und spanischer Familienname, abgeleitet von lateinisch cordus und aries.[1] Die portugiesische Form des Namens ist Cordeiro. Namensträger Andrea Cordero Lanza di Montezemolo (* 1925), italienischer Kardinal, Diplomat des… …   Deutsch Wikipedia

  • cordero — (Del lat. vulg. *cordarius, der. de cordus, tardío). 1. m. Hijo de la oveja, que no pasa de un año. 2. Piel de este animal adobada. 3. Hombre manso, dócil y humilde. 4. por antonom. Jesucristo, Hijo de Dios. ORTOGR. Escr. con may. inicial.… …   Diccionario de la lengua española

  • cordero — cordero, ra sustantivo masculino,f. 1. Cría de la oveja que todavía no ha cumplido un año, de piel y carne muy apreciada: El rebaño tiene varios corderos que ya han sido apartados de sus madres. Esta cazadora es de piel de cordero. sustantivo… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Cordero — Cordero, also found in the Portuguese form Cordeiro , is probably either a baptismal name of endearment or it is a nickname and if so one of slightly robust medieval origins. Eitherway it derives from the Latin cordus meaning young plus aries the …   Surnames reference

  • cordero — cordero, cara de cordero degollado expr. cara de víctima. ❙ «...chicos solos que vienen a pedirme copas a la barra con cara de cordero degollado...» Lucía Etxebarría, Amor, curiosidad, prozac y dudas. ❘ ► cara, cara de cordero degollado. 2. ojos… …   Diccionario del Argot "El Sohez"

  • Cordero — Nom espagnol qui semble désigner par métonymie un berger. En effet le mot cordero signifie agneau. Forme portugaise : Cordeiro …   Noms de famille

  • Cordero — (Del lat. vulgar *cordarius < lat. cordus, tardío.) ► sustantivo 1 ZOOLOGÍA Cría de la oveja antes de cumplir un año: ■ llevó en brazos al cordero recién nacido hasta el establo. 2 Piel curtida de este animal. 3 COCINA Carne de este animal… …   Enciclopedia Universal

  • Cordero — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Cordero peut désigner : Patronymes Cordero est un nom de famille notamment porté par : Chad Cordero (1982), joueur américain de baseball ;… …   Wikipédia en Français

  • cordero — {{#}}{{LM C10487}}{{〓}} {{SynC10740}} {{[}}cordero{{]}}, {{[}}cordera{{]}} ‹cor·de·ro, ra› {{《}}▍ s.{{》}} {{<}}1{{>}} Cría de la oveja, que no pasa de un año. {{<}}2{{>}} Persona dócil y humilde: • No te quejarás, que tu marido es un cordero que… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos


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