Diglutamato de magnesio

Diglutamato de magnesio
Diglutamato de magnesio
Magnesium diglutamate.png
Nombre (IUPAC) sistemático
Magnesio 4-amino-5-hidroxi-5-oxopentanoato
General
Otros nombres E625, glutamato magnésico
Fórmula semidesarrollada C10H16MgN2O8 . 4H2O
Fórmula estructural Di-L-glutamato de monomagnesio tetrahidratado
Fórmula molecular n/d
Identificadores
Número CAS 18543-68-5
PubChem 4092622
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Masa molar 388,62 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua agua
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Exenciones y referencias

El diglutamato de magnesio es una sal ácida del ácido glutámico y del magnesio. Se emplea en la industria alimentaria como un potenciador del sabor cuyo código es E 625.[1] Se presenta en forma de cristales o de polvo inodoro, generalmente bien sea de color blanco o grisáceo.

Referencias

  1. S. Jinap, (2010), Glutamate. Its applications in food and contribution to health, Appetite, Volumen 55, Número: 1, Agosto 2010, Pages: 1-10

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Mira otros diccionarios:

  • Aditivos alimentarios — Anexo:Aditivos alimentarios Saltar a navegación, búsqueda Esta es la lista que contiene todos los aditivos para los alimentos, permitidos por la UE. En esta tabla deberían estar todos, incluso los cancerígenos, los bioperjudiciales, y los que… …   Wikipedia Español

  • Anexo:Aditivos alimentarios — Se ha sugerido que este artículo o sección sea fusionado con Número E (discusión). Una vez que hayas realizado la fusión de artículos, pide la fusión de historiales aquí. Los Aditivos empleados en la industria alimentaria junto con su… …   Wikipedia Español

  • Potenciador del sabor — Α los Potenciadores del sabor se les llama compuestos químicos (aditivos alimentarios) porque hacen que los alimentos tengan más sabor. Se emplean en muchos alimentos procesados para que sean más atractivos al consumidor. El nombre potenciador… …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”