Lobio

Lobio
Plato servido de Lovio.
Pote de Lobio.

El Lobio (denominado también Mjave Lobio) es un plato cuyo origen se establece en el Caucaso (concretamente en Georgia). Se elabora fundamentalemente con tres ingredientes: judías, tomates y cebollas. El Lobio se ha extendido sobre Georgia a otras zonas meridionales de Rusia (a menudo se hace refeencia al Lobio con otros nombres o diferentes dialectos).

Características

Como muchos platos georgianos el Lobio es picante, aunque no necesariamente muy picante. Una de las recetas tradicionales del lobio no emplea chiles para que sea picante sino que incluye pimienta negra. Mientras que existen muchas formas de elaborar el lobio, una de las más primitivas es mediante cazuela de barro. Se emplean judías de tipo red kidney que son puestas a remojar noche antes para que se ablanden. Al siguiente día las judías se ponen en un pote de barro al fuego para que se vayan preparando lentamente. En un momento apropiado se le incluye la carne y otras verduras a la cocción.

El lobio cocinado se debería servir de forma tradicional en una cazuela de barro, junto con un pan plano. De esta forma el lobio posee las características de los platos de antaño que poseen como ingredientes básicos las legumbres, a las que se añade durante su cocinado cualquiera de los elementos de la cocina que estén disponibles para el cocinero/a en ese momento en la cocina.

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Mira otros diccionarios:

  • Lobio — (georgisch ლობიო) ist ein traditionelles Bohnengericht der georgischen Küche, das als Beilage oder allein als Fastenspeise serviert wird. Lobio Zur Zubereitung werden zuerst rote Bohnen in Wasser eingeweicht. Danach kocht man sie in Salzwasser,… …   Deutsch Wikipedia

  • -lobio — lò·bio conf. TS bot. guscio, baccello; che ha un guscio, un baccello {{line}} {{/line}} ETIMO: dal gr. lobós …   Dizionario italiano

  • Mjave Lobio — Lobio is a dish of stewed beans, tomatoes and onion, originating in the Caucasus area. It is said to have its origins in the area known today as Georgia, the former Soviet republic. The dish most likely predates any division of the lands into… …   Wikipedia

  • Mjave lobio — Dish of lobio. Pot cooked lobio. Lobio (Georgian …   Wikipedia

  • Georgian cuisine — refers to the cooking styles and dishes with origins in the nation of Georgia and prepared by Georgian people around the world. The Georgian cuisine is specific to the country, but also contains some influences from the Middle Eastern and… …   Wikipedia

  • Cuisine of Georgia (country) — Georgian cuisine is considered one of the main attractions for tourists in Georgia, and it is particularly popular throughout the former Soviet Union. Who|date=July 2007 The Georgian cuisine is very specific to the country, but also contains some …   Wikipedia

  • trokštavimas — sm. Sut, N → trokštauti: Lobio trokštybė, lobio trokštavimas SD128. Trokštavimas lobio neteisingas SPI334 …   Dictionary of the Lithuanian Language

  • Georgische Literatur — საქართველო sakartwelo Georgien …   Deutsch Wikipedia

  • Grusien — საქართველო sakartwelo Georgien …   Deutsch Wikipedia

  • Grusinien — საქართველო sakartwelo Georgien …   Deutsch Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”