Liptauer

Liptauer
Una pasta Liptauer.

Liptauer o Queso Liptov es una especie de crema de queso especiada empleada en las cocinas eslovaca y austriaca. Su nombre proviene del alemán que es un topónimo de la región de Liptov (Liptau en alemán), en la actualidad una parte de Eslovaquia. En Austria, se consume como una especie de tapa tradicional que se puede conseguir en los Heuriger. En Italia el queso se hace bajo este nombre, y también como Spuma di formaggio all'ungherese (crema batida de queso al estilo húngaro), en la provincia de Trieste.

Contenido

Composición

Liptauer esta hecho de bryndza (brimsen) que es un queso polaco de leche de oveja (A veces se emplea como substituto el Topfen/Quark). El queso esta compuesto por partes iguales de mantequilla (algunas personas emplean margarina pero existe un problema y es que no se funde) y queso fresco batidos algo de sal, pimienta, pimentón, comino, alcaparras, mostaza y algunas cebolletas (todo ello muy finamente picado) y añadico a la crema de queso. Algunas recetas incluyen cebollas muy finamente picadas.

Servir

El Liptauer es muy fácil de servir ya que basta con untarlo sobre una rebanada de pan o ser usado como salsa para mojar. Se puede ver en los Heuriger austriacos y en los desayunos húngaros tradicionales.

Véase también

  • Obatzda - un queso algo similar existe en la cocina bávara.

Enlaces externos


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Mira otros diccionarios:

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  • liptauer — lìptauer m DEFINICIJA reg. kulin. ovčji odnosno kravlji sir s područja Karpata ETIMOLOGIJA njem. Liptauer, prema njemačkom imenu slovačkog grada Liptovsky Mikuláš …   Hrvatski jezični portal

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  • Liptauer — Lịp|tau|er 〈m. 3〉 slowak. Schafkäse [nach dem slowak. Teil der Karpaten, den Liptauer Alpen] * * * Lịp|tau|er, der; s, <Pl. selten> [nach dem dt. Namen einer slowak. Landschaft] (österr.): Brotaufstrich aus gewürztem Frischkäse, bes.… …   Universal-Lexikon

  • Liptauer — 1Lịp|tau|er; Liptauer Käse   2Lịp|tau|er, der; s, Plural selten (österreichisch ein Brotaufstrich aus gewürztem Frischkäse, besonders Schafskäse) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • liptauer — ˈlipˌtau̇(ə)r, au̇ə(r noun ( s) Usage: usually capitalized Etymology: German, from Liptau former Hungarian county in Slovakia 1. : a soft Hungarian cheese 2. : a cheese spread of Liptauer and seasonings (as paprika) ; …   Useful english dictionary

  • Liptauer Stausee — Luftaufnahme des Stausees …   Deutsch Wikipedia

  • Liptauer Gebirge — Liptauer Gebirge, umfaßt 1) das Árva Grenzgebirge, auch Liptauer Kalkalpen genannt, deren höchster Gipfel, die Bystra, 2250 m Höhe erreicht; 2) im weitern Sinne auch die an der Südgrenze des Liptauer Komitats hinziehende Niedere Tátra, s. Tátra …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Liptauer Magura — Liptauer Magura, s. Magura …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

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