Leche de arroz


Leche de arroz
Leche de arroz en una taza.
Arroz integral.

La leche de arroz es un tipo de leche de grano hecha de arroz. Se hace principalmente con arroz integral y sin endulzar. La dulzura en la mayoría de las variedades es generada por un proceso enzimático que divide a los carbohidratos en azucares, en especial en glucosa, similar al amazake japonés.[1] Algunos tipos de leche de arroz pueden estar endulzados con jarabe de caña de azúcar y otros azúcares.

Contenido

Comparación a la leche de vaca

Comparada con la leche de vaca, la leche de arroz contiene mas carbohidratos, pero no contiene cantidades significativas de calcio ni de proteína. No contiene lactosa ni colesterol. La leche de arroz comercial suele ser fortificada con vitaminas y minerales, incluyendo calcio, vitamina B12, vitamina B3, y hierro.[2] Ya que existe mucha gente alérgica a los lácteos y a la soja, la leche de arroz es una alternativa más a las leches de vaca y de soya.

Marcas comerciales

La leche de arroz está disponible comercialmente en sabor vainilla, chocolate, y almendra así como en sabor original y puede ser utilizada como alternativa a la leche de vaca en muchas recetas.[3] Marcas comerciales disponibles en los Estados Unidos incluyen Rice Dream y The Bridge.[4]

Preparación

La leche de arroz se hace al presionar el arroz a través de un molino que cuela los granos de arroz presionados. También se puede hacer en casa usando harina de arroz y proteína de arroz integral. Hay muchas recetas disponibles en el Internet.[5]

Véase también

Referencias

Enlaces externos


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