Schwenker

Schwenker
Un schwenker (2).

Schwenker es un término local del estado alemán de Sarre que se usa de tres formas diferentes, todas ellas relativas a la misma carne a la parrilla:

  1. Schwenker o schwenkbraten es un filete marinado de cuello de cerdo originario de Sarre (donde se conoce como schwenksteak) que se asa en una parrilla especial del mismo nombre (véase a continuación). Suele usarse una marinada de hierbas verdes o pimentón al elaborarlo. Tradicionalmente se hace de cerdo, pero también se han hecho populares variantes de pavo. El schwenkbraten tiene el tamaño aproximado de una mano, y de 1 a 3 cm de grosor.
  2. Schwenker es una parrilla en la que suele asarse el filete del mismo nombre. Consiste en un cacharro donde hacer fuego (o una simple fogata) y una parrilla colgada de un trípode sobre éste, o con menor frecuencia de una estructura parecida a una horca. Los schwenkers se improvisan a veces con los materiales que se tengan a mano, pero lo habitual es comprarlos en supermercados o tiendas de bricolaje.
  3. Schwenker es también la persona que maneja la parrilla anterior, también llamado menos frecuentemente schwenkermeister.

El asado se hace sobre un fuego abierto de madera de haya. A veces se emplea carbón, pero se prefiere la madera de haya al considerarse mejor el aroma que proporciona su humo. Nunca se usa fuego de gas (salvo en bares).

Aparte de los filetes, también pueden asarse en esta parrilla salchichas (bratwurste alemanas y merguezes francesas), diversas verduras (como pimientos), brötchen (panecillos alemanes), baguetes con mantequilla de ajo, patatas y queso feta (estos tres últimos protegidos con papel de aluminio).

Los schwenkers se acompañan con diversas ensaladas (normalmente de pasta, patata o verde) y baguetes u otro tipo de pan.

El proceso de asar los schwenker se conoce como schwenken, término que describe no solo la preparación de la carne en sí sino también el acto social que rodea toda la parrillada.

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Mira otros diccionarios:

  • Schwenker — Schwenker,der:⇨Frack(1) …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Schwenker — The term Schwenker is a local term from the German state of Saarland and is used in three ways, all relating to the same grilled meat:# Schwenker or Schwenkbraten is a marinated pork neck steak which originates from the Hunsrück (known there as… …   Wikipedia

  • Schwenker — Ein Schwenker ist: ein Kognakglas, siehe Kognakschwenker ein Kameraoperateur ein Motorradgespann, bei dem ein Gelenk dem Motorrad ermöglicht, sich wie eine Solomaschine bei Kurvenfahrt zu neigen ein seitlich angebrachter Fahrradanhänger, bei dem… …   Deutsch Wikipedia

  • Schwenker — Schwẹn|ker 〈m. 3〉 = Schwenkglas (KognakSchwenker) * * * Schwẹn|ker, der; s, : Kurzf. von ↑ Kognakschwenker. * * * Schwẹn|ker, der; s, : 1. kurz für ↑Kognakschwenker. 2. ( …   Universal-Lexikon

  • Schwenker — schwenken: Das westgerm. Verb mhd., ahd. swenken »schwingen machen, schleudern; schwanken, schweben, sich schlingen«, niederl. zwenken »sich drehen«, aengl. svencan »plagen, quälen« stellt sich zu dem unter ↑ schwanken genannten Adjektivstamm und …   Das Herkunftswörterbuch

  • Schwenker (Grill) — Dreibeinschwenker aus der Schmiede Der Begriff Schwenker steht im Saarland für Dreierlei: Zum einen ist der Schwenker die besondere Form eines Grills. Weiterhin wird das auf dem Schwenker zubereitete Fleisch (Schwenkbraten) als Schwenker… …   Deutsch Wikipedia

  • Schwenker — Schwenkerm 1.Frack,Cut,Gehrock.WegenderschwingendenRockschöße.Seitdem19.Jh. 2.weitgeschneiderterMantel.1920ff. 3.Urinflasche.EigentlichderSchüttelbecher(Kognakschwenker).Schwenken=mitWasserausspülen.BSD1960ff.… …   Wörterbuch der deutschen Umgangssprache

  • Schwenker — Schwẹn|ker (Kognakglas) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Burkhard Schwenker — (* 20. April 1958 in Minden) ist ein deutscher Unternehmensberater und seit August 2010 Vorsitzender des Aufsichtsrats des Beratungsunternehmens Roland Berger Strategy Consultants, dessen Vorstandsvorsitzender er zuvor war. Seit September 2010… …   Deutsch Wikipedia

  • Uwe Schwenker — am 22. August 2009 während des Schlecker Cups in Ehingen Uwe Schwenker (* 24. März 1959 in Bremen) ist ein ehemaliger deutscher Handballnationalspieler und war bis Anfang April 2009 Geschäftsführer der THW Kiel Handball Bundesliga GmbH Co KG. Für …   Deutsch Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”