Sarapatel

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Sarapatel

Sarapatel de Goa

El Sarapatel es una desiganción genérica común a diversos platos preparados con vísceras de cerdo, cabrito o borrego. Originario del Alto Alentejo, en Portugal, o sarapatel que fue luego adaptado y adoptado en Brasil en la culinaria indo-portuguesa de Goa, Damão y Diu, antaño pertencientes al India portuguesa.

Contenido

Variantes

Brasil

En la cocina brasileña del norte de Brasil el saratapel es un plato elaborado con las tripas y otras vísceras del cerdo, en especial en Bahia. Suele ser servido con harina o arroz.

Portugal

En la cocina de Portugal el plato es muy popular en el Alto Alentejo el sarapatel se elabora principalmente con carne de borrego o cabrito. Es muy empleada la denominación sopa de sarapatel en algunas recetas.

Véase también

Obtenido de "Sarapatel"

Wikimedia foundation. 2010.

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