Salsa Mornay

Salsa Mornay

Salsa Mornay

La Salsa Mornay se trata de una salsa base de Bechamel que contiene como ingrediente diferentes quesos fundidos con yema de huevo. La composición suele ser mitad de queso Gruyère y mitad de Parmesano, aunque existen variantes que poseen otras combinaciones tales como: Gruyère, con Emmental, o Cheddar blanco. Se suele servir la salsa con diferentes preparados de verduras o mariscos para hacer cubiertas o gratinados.

Historia

La salsa lleva el nombre del duque Philippe de Mornay (1549-1623), Gobernador de Saumur.

Variación

Una variación es la llamada salsa cuatro quesos (constituida frecuentmente por la fusión de los quesos mozzarella, roquefort, provolone y sardo).

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