Saccharomyces uvarum

Saccharomyces uvarum

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? Saccharomyces uvarum
Clasificación científica
Reino:	Fungi
Filo:	Ascomycota
Clase:	Hemiascomycetes
Orden:	Saccharomycetales
Familia:	Saccharomycetaceae
Género:	Saccharomyces
Especie:	S. uvarum
Nombre binomial
Saccharomyces uvarum Nguyen & Gaillardin ex. Beijerinck
Sinonimia
Saccharomyces carlsbergensis

Saccharomyces uvarum es una especie de levadura que se cree que se originó como un híbrido del S. cerevisiae y del S. monacensis, debido a su genoma anfiploide.

La descubrió en 1883 Emil Christian Hansen cuando trabajaba para la cervecera danesa Carlsberg, es por ello que también se la conoce como Saccharomyces carlsbergensis. Los derechos de la nueva levadura descubierta no se reservaron y, por el contrario, J.C. Jacobsen, propietario de Carlsberg, permitió su uso público. [1]

Martinus Willem Beijerinck realizó más investigaciones en 1898 y concluyó que la S. uvarum era la misma que la S. bayanus sin embargo, ambas especies fueron diferenciadas por Nguyen y Gaillardin en 2005.

Véase también

• Cerveza

Referencias

• H.V. Nguyen y C. Gaillardin. Evolutionary relationships between the former species Saccharomyces uvarum and the hybrids Saccharomyces bayanus and Saccharomyces pastorianus; FEMS Yeast Res. Volumen 5, páginas 471-483. 2005.

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