Prosopis pubescens

Prosopis pubescens
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Prosopis pubescens
Prosopis pubescens inflorescence 2003-06-02.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Mimosoideae
Tribu: Mimoseae
Género: Prosopis
Especie: P. pubescens
Nombre binomial
Prosopis pubescens
Benth. 1846
Sinonimia

El mezquite dulce o tornillo (Prosopis pubescens) es un pequeño árbol o arbusto nativo de las regiones áridas de México (Baja California, Chihuahua, Coahuila y Sonora) y el sudoeste de EE. UU. (de Texas a California).

Contenido

Descripción

Su tronco es pardo claro. Tiene hojas compuestas, y sus frutos, en legumbre, son comestibles y nutritivos. Se lo encuentra en cañadas y valles de desiertos. Alcanza hasta 8 m de altura.

Como alimento

La legumbre del mezquite dulce es un tradicional alimento nativo estadounidense. Usada como alimento de subsistencia por centurias por los caminantes del desierto, es un alimento altamente proteico, con buena cantidad de calcio, magnesio, potasio, hierro y cinc, y rico en el aminoácido lisina. La legumbre del mezquite dulce es alta en fibra, moderada en azúcar, y con 8 % de proteína.

Valor nutricional aproximado del polvo de la legumbre del mezquite dulce

  • Proteína: 16 %
  • Lípidos: 3,4 %
  • Calorías: 380/100 g
  • Fibra: 36 %

Minerales, por cada 100 g:

  • Bario: 3,7 mg
  • Boro: 3,2 mg
  • Calcio: 520 mg
  • Cromo: 0,12 mg
  • Cobalto: 0,03 mg
  • Cobre: 0,8 mg
  • Hierro: 18 mg
  • Magnesio: 140 mg
  • Manganeso: 2,3 mg
  • Molibdeno: 0,05 mg
  • Fósforo: 215 mg
  • Potasio: 1712 mg
  • Sodio: 12 mg
  • Azufre: 222 mg
  • Zinc: 3 mg

Fotos

Referencias

  1. «Prosopis pubescens». Tropicos.org. Jardín Botánico de Misuri. Consultado el 22 de noviembre de 2010.

Bibliografía

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