Porotos con riendas

Porotos con riendas

Porotos con riendas

Porotos con riendas es un plato tradicional de la cocina chilena. Consiste en mezcla de tallarines (espaguetis), con zapallo y porotos. Su nombre muestra una metáfora campesina de los tallarines asociados a riendas, lo que puede indicar un aspecto cultural o una procedencia geográfica.

Típicamente éstos se preparan con cuero de chancho, chicharrones o en su defecto longaniza, hay otros que agregan acelga y así se puede ir descubriendo muchas variantes.

Probablemente se originó durante el siglo XX cuando se masifica el uso de tallarines (fruto de la inmigración italiana en Chile) en la comida diaria.

Contenido

Aspectos nutricionales

Para muchos nutricionistas el hecho de mezclar legumbres con carbohidratos significa hacer que un plato de legumbres se acerque en su composición al de las proteínas animales. Es por esto que ha sido utilizado como alimento en tiempos de escasez y hoy en día por adherentes a dietas vegetarianas o veganas. Lo anterior ayuda además a la digestión de las legumbres de carácter un poco reactivo.

Ingredientes

  • Porotos burros: 1,5 taza (secas)
  • Cebolla mediana: 1 unidad
  • Longanizas: 3 unidades
  • Zapallo picado en cubitos: 1 taza (seca)
  • Fideos delgados: 100 g
  • dientes de ajo: 3 unidades
  • manteca de cerdo: 1 cucharada (seca)
  • pimienta: a gusto
  • comino: a gusto
  • ají de color: a gusto
  • sal: a gusto

Receta

  • La noche anterior a la memorable ocasión se echan a remojar los porotos en abundante agua.

A la mañana siguiente (como a las 11.00, si quiere almorzar a las 14.00), se lavan los porotos y se echan a cocer en agua fría, tienen que quedar totalmente tapados con agua. Cuando empiezan a hervir se dejan a fuego lento.

  • Tipo 12:30 es buena hora para preocuparse de trozar la longaniza y echarla a freír en una sartén en su propio aceite. Cuando ya esté bien dorada, se echa la cebolla picada a cuadros, se agrega la manteca, sal, pimienta, comino y el ajo machacado. Toda esta mezcla bien dorada y aderezada se vierte descaradamente en la olla donde hierven los porotos.
  • Unos 45 min después es buen momento para echar el zapallo picado, aquí el reloj es más importante, porque 10 min después hay que echar los fideos... de ahí sólo quedan 10 min de revolver la olla para poder disfrutar de un sabroso plato de porotos con riendas.

Enlaces externos

Obtenido de "Porotos con riendas"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Mira otros diccionarios:

  • Phaseolus vulgaris — «judías» redirige aquí. Para otras acepciones, véase judío. Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas, monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas.… …   Wikipedia Español

  • Chilean cuisine — Asado Chileno Paila marina, a shellfish stock containing different kinds …   Wikipedia

  • Complementos del Sustantivo — El Complemento del Sustantivo como dice el nombre, se encarga de complementar al sustantivo (Núcleo). Es muy fácil identificar a un complemento, pues siempre comienza con una preposición. Complemento del Sustantivo : Preposición + Término… …   Wikipedia Español

  • Potrero de San Rafael — Saltar a navegación, búsqueda San Rafael, más conocido en tiempos ya pasados como El potrero de San Rafael, un pueblo que posee una historia singular, se calcula que su formación data de fines del siglo XVI, tras la formación de Navidad y pueblos …   Wikipedia Español

  • Cultura de Chile — Saltar a navegación, búsqueda Pablo Neruda, Premio Nobel de Literatura en 1971 La cultura chilena es la cultura creada a partir de la forma de vida, costumbres y tradiciones existentes en la sociedad chilena …   Wikipedia Español

  • Culture Du Chili — Pablo Neruda La culture chilienne commence à l époque préhispanique avec l arrivée des premiers être humains venant au Chili continental il y a 13 000 ans. Successivement des peuples colonisent le territoire et les Araucans puis les incas forment …   Wikipédia en Français

  • Culture du Chili — Pablo Neruda La culture chilienne commence à l époque préhispanique avec l arrivée des premiers être humains venant au Chili continental il y a 13 000 ans. Successivement des peuples colonisent le territoire et les Araucans puis les incas forment …   Wikipédia en Français

  • Culture du chili — Pablo Neruda La culture chilienne commence à l époque préhispanique avec l arrivée des premiers être humains venant au Chili continental il y a 13 000 ans. Successivement des peuples colonisent le territoire et les Araucans puis les incas forment …   Wikipédia en Français

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”