Polvorón

Polvorón

Polvorón

Polvorón.

El polvorón es un producto típico de la repostería navideña de Andalucía, es una variante o tipo de mantecado y son igualmente dulces de Navidad, ampliamente conocidos en toda España. Son famosos los elaborados en el municipio de Estepa, en la provincia de Sevilla. También son conocidos los polvorones fabricados en otras partes de España como en Castilla y León en la villa vallisoletana de Tordesillas.

Contenido

Ingredientes

Se elabora principalmente con harina,[1] [2] manteca de vaca[2] o cerdo,[1] [2] azúcar[1] [2] y canela.[1] [2] Generalmente se le añaden almendras molidas,[1] y pueden tener otros aditivos como coco rallado, ajonjolí, etc. para crear diversos tipos según el gusto del consumidor. Se sirve generalmente en un plato acompañado de trozos de turrón y peladillas. Este plato generalmente queda a disposición de las personas durante la época de Navidades.

Costumbres

Suele venderse envuelto en un papel y cuando se sirve antes de comer, debido a su consistencia pulverulenta, suele apretarse en la mano de tal forma que la pasta queda apretada y puede abrirse con garantía de no deshacerse.

Diferencias Polvorón/Mantecado

La diferencia está en diversas características:

  • Composición. El mantecado lleva una composición mayor de manteca de cerdo, y el polvorón lleva mucha más harina (por esta razón se deshace al comerlo, ya que no posee el aglutinante de la clara del huevo).
  • Forma el polvorón es redondo, ovalado mientras que el mantecado es cuadrado.
  • Tradición Los mantecados se comen (durante todo el año) en Salamanca y Astorga (quizás en otros lugares) y generalmente como elemento de desayuno. El polvorón sólo durante las Navidades.

Referencias

  1. ↑ a b c d e Ortega, Simone, 1080 recetas de cocina. Alianza Editorial, S. A. Madrid, 2006. ISBN-13: 978-84-206-474-0 . Pág 706. Receta 975: Polvorones de almendra (mantecados)
  2. ↑ a b c d e Fernández Urcelay, R., Postres y dulces. Caja de Ahorros Municipal de Bilbao. ISBN: 84-221-0380-X Pág 133. Polvorones
Obtenido de "Polvor%C3%B3n"

Wikimedia foundation. 2010.

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Sinónimos:


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  • polvorón — {{＃}}{{LM P30998}}{{〓}} {{［}}polvorón{{］}} ‹pol·vo·rón› {{《}}▍ s.m.{{》}} Dulce elaborado con manteca, harina y azúcar, generalmente de forma redondeada, que se deshace fácilmente al comerlo. {{★}}{{＼}}ETIMOLOGÍA:{{／}} De pólvora (partículas a las …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • polvorón — s m Especie de galleta de masa suave, elaborada con manteca y cubierta con azúcar, que se deshace fácilmente en la boca …   Español en México

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