Pissaladière

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La pissaladière (pissaladiera en el dialecto nizardo del provenzal) es una especialidad gastronómica de la ciudad francesa de Niza y su región. Se trata de una variante de la pizza italiana salvo por la ausencia de tomate.

Para hacerla se extiende sobre la masa de pan una capa de cebollas confitadas y otra de una pasta a base de anchoas y sardinas llamada pissalat. Posteriormente se decora con olivas negras y se hornea.

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