Pico de gallo

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Pico de gallo

Salsa Pico de Gallo

En México reciben el nombre de pico de gallo una variedad de salsas regionales, que siempre incluyen frutas y verduras frescas cortadas en cuadritos. Los picos de gallo son un acompañamiento habitual de muchos platillos mexicanos. La variedad más común de esta salsa (una mezcla de jitomate, cebolla y chiles verdes picados) tiene ingredientes cuyos colores corresponden a los colores de la bandera de México, también se le llama salsa mexicana o salsa bandera.

Variedades

  • Pico de gallo salado: esta es la variedad más habitual, y que incluye tomates rojos, cebolla, y chiles verdes; también puede incluir cilantro, aguacates y limón.
  • Pico de gallo dulce: que incluye frutas, como naranja, melón, sandía, etc.
  • En la Península de Yucatán se denomina x'nipek (nariz de perro) y en ocasiones se le agrega chile habanero y naranja agria.

El pico de gallo normalmente no es un platillo, sino que sirve para acompañar a otros platillos como el guacamole, los molletes, aves, ensaladas, criadillas, etc.

En Chile existe un condimento muy similar, llamado Pebre.

En Argentina, existe la Salsa criolla, de uso e ingredientes similares: tomates, cebolla y ají dulce verde.

Obtenido de "Pico de gallo"

Wikimedia foundation. 2010.

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