Pemmican

Pemmican

Pemmican

El pemmican o pemmikan es una comida concentrada, consistente en una masa de carne seca pulverizada, bayas desecadas y grasas; las grasas sirven como aglutinante además de aportar calorías, la carne seca (tipo tasajo molido) aporta proteínas y las bayas diferentes compuestos, en especial vitaminas.
Tal comida de supervivencia fue inventada por los nativos de norteamérica antes de 1492, y fue muy utilizada por los europeos durante la época del comercio de pieles y posteriormente por los exploradores árticos y antárticos como una comida hipercalórica. Mezclando todos estos ingredientes se obtiene una especie de pan, o una pasta, que tiene la propiedad de no enmohecerse. Convenientemente envasado, el pemmican puede almacenarse durante largos periodos de tiempo, incluso décadas.

Características

Los ingredientes específicos empleados en su preparación eran cualquiera de los disponibles: la carne era a menudo de bisonte, uapití, alce, venado o ciervo -en rigor, toda carne de mamífero es utilizable-; las frutas y bayas podían ser cerezas, grosellas, moras, y en especial arándanos (ricos en vitamina C) y amelanchier.

El mejor pemmican está hecho con carne, naturalmente magra, y el tuétano extraído de los huesos.

Véase también

Obtenido de "Pemmican"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Mira otros diccionarios:

  • pemmican — [ pemikɑ̃; pɛmmikɑ̃ ] n. m. • 1832; mot angl., de l algonquin pimikkân, de pimü « graisse » ♦ Préparation de viande concentrée et séchée (utilisée notamment par les explorateurs, les chasseurs, etc.). ● pemmican nom masculin (anglais pemmican, de …   Encyclopédie Universelle

  • pemmican — [pem′i kən] n. [Cree pimihkaan < pimihkeew, makes pemmican, makes grease < pimiy, grease] 1. dried lean meat, pounded into a paste with fat and preserved in the form of pressed cakes 2. dried beef, suet, dried fruit, etc., prepared as a… …   English World dictionary

  • Pemmican — Pem mi*can, n. [Written also pemican.] 1. Among the North American Indians, meat cut in thin slices, divested of fat, and dried in the sun. [1913 Webster] Then on pemican they feasted. Longfellow. [1913 Webster] 2. Meat, without the fat, cut in… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • pemmican — 1791, from Cree (Algonquian) /pimihka:n/ from /pimihke:w/ he makes grease, from pimiy grease, fat. Lean meat, dried, pounded and mixed with congealed fat and ground berries and formed into cakes used on long journeys. Also used figuratively for… …   Etymology dictionary

  • Pemmican — Traditional method of drying meat for pemmican demonstrated at Calgary Stampede …   Wikipedia

  • Pemmican — Le pemmican est une recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits. En mélangeant ces ingrédients, on obtient une espèce de pain ou un pâté qui… …   Wikipédia en Français

  • Pemmican — Pemmikan (aus der Sprache der Cree: pimikan, zu pimii, „Fett“) ist eine nahrhafte und haltbare Mischung aus zerstoßenem Dörrfleisch und Fett, die die Indianer Nordamerikas als Reiseproviant und Notration mit sich führten. Hergestellt wird… …   Deutsch Wikipedia

  • pemmican — (pèm mi kan) s. m. Préparation de viande très nutritive sous un petit volume, qu on emporte dans les longues traversées. Le pemmican dont on s est servi dans les expéditions vers le pôle arctique avait été fabriqué en Angleterre avec du boeuf de… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • pemmican — /pem i keuhn/, n. dried meat pounded into a powder and mixed with hot fat and dried fruits or berries, pressed into a loaf or into small cakes, originally prepared by North American Indians. Also, pemican. [1735 45; < Cree pimihka·n, deriv. of… …   Universalium

  • pemmican — pem•mi•can or pem•i•can [[t]ˈpɛm ɪ kən[/t]] n. coo dried meat pounded into a powder and mixed with fat and dried berries: a traditional food of American Indians in parts of Canada and the U.S • Etymology: 1735–45; < Cree pimihka·n, der. of… …   From formal English to slang

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”