Pavo de Nochebuena

Pavo de Nochebuena

Pavo de Nochebuena

El pavo se come tradicionalmente durante el transcurso de la festividad cristiana de la Navidad en Europa y América, sobre todo en la noche de Nochebuena. Es posible que la forma de prepararlo sea de origen azteca, puesto que el pavo es originario de la región, donde se conoce como guajolote. Posteriormente sería llevado a Europa por los conquistadores españoles. Además, el pavo es característico del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos y Canadá (véase Cena de Acción de Gracias), en ambos casos como sustituto del ganso. Mientras que la ingesta de pavo estaba restringida a determinadas ocasiones especiales, a día de hoy se consume durante todo el año formando parte de la dieta diaria.

Contenido

Características

En los lugares en los que el pavo es popular es fácil encontrarlo en cualquier mercado, supermercado o gran superficie. Se dispensa tanto horneado listo para ser presentado en la mesa, como entero o en forma de fiambre. Tanto fresco como congelado es apto para ser cocinado; como con la mayoría de alimentos, se prefiere el pavo fresco aunque su Coste es mayor. Además, tras su incorporación plena a nuestra dieta, se presta facilmente a ser un sustituto más sano y dietético a la carne de vacuno y de cerdo.

A la hora de cocinar el pavo, hay división de opiniones. En su variante domesticada, presenta un sabor más suave y una carne más blanda y jugosa, causa de una alimentación y una crianza destinada al consumo; en contraposición, el pavo salvaje conserva un sabor más característico e intenso y una carne más fibrosa.

Preparación

El pavo de Nochebuena, tras ser adecuadamente limpiado y vaciado, se cocina durante horas en el horno, a menudo mientras el cocinero prepara el resto de la cena. Según la receta, se rellena con otros alimentos y especias para hacerlo más sabroso o simplemente se hornea tal cual. En algunos lugares, particularmente en América del Sur, se fríe en una sartén con aceite durante 30 o 45 minutos o en una freidora habilitada para tal menester. A la hora de presentarlo, se incluyen diversos acompañamientos.

Acompañamientos

En el Reino Unido, el pavo de Nochebuena se sirve con diferentes verduras entre las que encontramos patatass asadas, coles de Bruselas y zanahorias. En el norte de Gran Bretaña se usa la salsa de arándanos como condimento esencial para el plato. En cambio, en el sur y en las zonas urbanas, donde los arándanos eran más difíciles de obtener, se usaba una salsa a base de miga de pan, aunque la actual disponibilidad de salsa de arándanos comercial ha fomentado su difusión en estas zonas.

En España se acompaña el pavo de alguna forma al estilo anglosajón, aunque adaptado a la tradición, materias primas y gustos de sus gentes. Se tiene en común el uso de verduras, como patatas (bien fritas o asadas), guisantes o coles. Sin embargo, no es común la utilización de salsas dulces para aderezar platos de carne. En su lugar se suele usar una salsa a base de aceite y jugos que el propio pavo suelta durante el horneado, que dependiendo de la zona puede llevar añadida ajo, zanahoria y/o cebolla. Además, se ha extendido en estos últimos años el uso de salsas a base de nata y especias, como el tomillo o la albahaca.

Enlaces externos

Obtenido de "Pavo de Nochebuena"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Mira otros diccionarios:

  • Nochebuena — Este artículo es para la fecha y celebración. Para la flor, véase Euphorbia pulcherrima. Nochebuena Nochebuena en Iznájar. Día de celebración …   Wikipedia Español

  • Gastronomía navideña — La mayoría de las gastronomías navideñas emplean los frutos secos y los dulces. Se define a la gastronomía navideña como al conjunto de costumbres culinarias realizadas durante la Navidad, suele corresponder a países católicos o con influencia en …   Wikipedia Español

  • A Very Special Family Guy Freakin' Christmas — Episodio de Padre de familia Título Una navidad de Padre de familia muy especial (España) Un Padre de familia muy especial (Latinoamérica) Episodio nº 16 Temporada 3 …   Wikipedia Español

  • Tamal — Olla de tamales. El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz cocida normalmente al vapor, envuelto en hojas de la… …   Wikipedia Español

  • Navidad — Para otros usos de este término, véase Navidad (desambiguación). No debe confundirse con Natividad. Navidad Mural de la Iglesia de San Juan Bautista en el río Jordán que muestra el nacimie …   Wikipedia Español

  • Nochevieja — Víspera de Año Nuevo Aspecto de la Puerta del Sol (Madrid, España) en Nochevieja. Otros nombres Nochevieja (España) …   Wikipedia Español

  • Christmas worldwide — Christmas around the world redirects here. For other uses, see Christmas Around the World (Bradley Joseph album). The Christmas season is celebrated in different ways around the world, varying by country and region. Elements common to many areas… …   Wikipedia

  • Dumpling — Saltar a navegación, búsqueda Un dumpling de manzana servido con helado de vainilla. Los dumplings son «trozos de masa, a veces rellenos, que se cuecen en un líquido, como agua o sopa» o «m …   Wikipedia Español

  • Achí (etnia) — Achí Población total 217 263[1] Idioma Achi , Español (minorías). Religión Catolicismo con influencias de la religión prehispánica …   Wikipedia Español

  • Episodios de Cuéntame cómo pasó — Anexo:Episodios de Cuéntame cómo pasó Saltar a navegación, búsqueda Lista de episodios de la serie de Televisión Española Cuéntame cómo pasó. La fecha de emisión corresponde a la primera emisión del episodio en La 1 de TVE. Contenido 1 Primera… …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”