Pastissets

Pastissets

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Imagen de unos pastissets o tortas de alma

Mapa municipal de las Tierras del Ebro donde se elaboran los pastissets

Los Pastissets (en Cataluña) y Tortas de alma (en Aragón), también conocidos como flaons o casquetes son unos pequeños dulces típicos de la gastronomia de Aragón (elaborados en la provincia de Teruel, siendo famosos los de las comarcas del Matarraña, Maestrazgo, Andorra-Sierra de Arcos, Cuencas Mineras de Aragón y Bajo Aragón), de Cataluña (en la zona que comprende la Tierras del Ebro en la Provincia de Tarragona) y del norte de la Provincia de Castellón en la Comunidad Valenciana.

Composición

Son una empanadilla de masa no fermentada con forma semi-circular, 10cm de largo, 5 de ancho y 3 de grosor. La receta original aragonesa está rellena de cabello de ángel y se elabora la masa con aceite, harina de trigo, huevo, anís y mistela o moscatel dependiendo de la zona. Existen variantes como la que se prepara en la localidad Tarraconense de Amposta que puede llevar boniato o requesón en lugar de cabello de ángel. Son también muy conocidos los pastissets elaborados en la localidad catalana de Tortosa.

Véase también

• Carquiñoles
• Almojábanas
• Almendrados
• Mantecados del Maestrazgo
• Mantecados pobres del Maestrazgo
• Trenza de Almudévar
• Frutas de Aragón
• Guirlache
• Rubiol
• Orelletes
• Panellets
• Teruel
• Tierras del Ebro

Enlaces externos

• Repostería del Maestrazgo
• Página de gastronomía aragonesa
• Web de la Generalidad de Cataluña con la historia de la cocina catalana.
• Web de la Diputación de Tarragona

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