Pan rallado

Pan rallado

Pan rallado

Pan rallado expuesto en un plato

Pan rallado o pan molido es pan duro (generalmente seco de varios días) que ha sido finamente picado mediante un rallador. Su textura harinosa se emplea en la elaboración de diferentes platos y alimentos en forma de "rebozado", "empanado" o "gratinado" con la intención de proporcionar una costra dura al freirlos: ejemplos: las croquetas, los Wiener schnitzel, las milanesas, en otras ocasiones se emplea como medio aglutinante de esta forma se puede emplear en la masa cárnica de las albóndigas, para dar consistencia a los gazpachos[cita requerida], etc.

Características

Es una forma casera de emplear el pan atrasado de otros días, aunque se puede secar pan en el horno si se desea: 100º C durante media hora. Es más frecuente ver el pan rallado originario de pan blanco debido a que es más suceptibe de ponerse duro. El pan rallado puede conservarse en un sitio seco durante varios meses. A veces se hace pan rallado de pan fresco sometido al horno duran unos minutos para que elimine todo resto de humedad. El pan rallado se comercializa en las panaderías y en los supermercados, e igualmente se elabora con los restos atrasados o no vendidos. El pan rallado comercial puede llevar otros ingredientes como almidón de maíz y emulgentes diversos, espesantes, antioxidantes y gasificantes (bicarbonato sódico y difosfato disódico).

En algunas ocasiones se aromatiza el pan rallado con ciertos ingredientes (como por ejemplo ajo), especias (como perejil finamente picado), sal, etc. para que al aplicarse a los alimentos proporcione un mayor sabor.

Véase también

  • Panko - Especie de pan rallado en la cocina japonesa
Obtenido de "Pan rallado"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Mira otros diccionarios:

  • pan — sustantivo masculino 1. (no contable) Masa de harina y agua fermentada con levadura y cocida al horno: En ese horno hacen un pan buenísimo. pan tostado. pan ácimo (no contable) Pan hecho sin levadura. pan de molde (no contable) Pan de forma… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Pan — Para otros usos de este término, véase Pan (desambiguación). Pan blanco (pan de harina de trigo) con su corte exterior car …   Wikipedia Español

  • PAN — (Del lat. panis.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Masa de harina, si no se especifica otro grano, de trigo, levadura y agua, cocida al horno después de fermentar, que sirve de alimento: ■ el pan es considerado un elemento básico en la… …   Enciclopedia Universal

  • Pan — (Del lat. panis.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Masa de harina, si no se especifica otro grano, de trigo, levadura y agua, cocida al horno después de fermentar, que sirve de alimento: ■ el pan es considerado un elemento básico en la… …   Enciclopedia Universal

  • pan — {{#}}{{LM P28811}}{{〓}} {{SynP29510}} {{[}}pan{{]}} {{《}}▍ s.m.{{》}} {{<}}1{{>}} Masa de harina y de agua que, una vez fermentada y cocida al horno, sirve de alimento: • ¿Tienes pan para hacerme un bocadillo?{{○}} {{<}}2{{>}} Pieza grande,… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Pan de ajo — Saltar a navegación, búsqueda Pan de ajo. El pan de ajo consiste típicamente en pan cubierto con ajo y aceite de oliva (preferiblemente extra virgen). Se usa a menudo como acompañamiento simple para la pasta y otros platos italianos. Se suele …   Wikipedia Español

  • Albóndiga — Albóndigas al estilo sueco (köttbullar). Al …   Wikipedia Español

  • Wiener Schnitzel — Schnitzel servido con patatas asadas. Wiener Schnitzel …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de Menorca — Sobrasada de Menorca y queso de Mahón. La gastronomía menorquina trata sobre la comida y las bebidas típicas de la gastr …   Wikipedia Español

  • Morteruelo — ► sustantivo masculino COCINA Guiso hecho con hígado de cerdo machacado y mezclado con especias y pan rallado. * * * morteruelo (dim. de «mortero») 1 m. *Guiso que se hace con hígado de cerdo machacado y mezclado con especias y pan rallado. 2… …   Enciclopedia Universal

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”