Nougat

Nougat
Nougat en un mercadillo de la ciudad de Gap, en el departamento de Altos Alpes, Francia.

El nougat es un dulce francés a base de clara de huevo, miel y almendra de aspecto y gusto parecidos al turrón español o el torrone italiano.

Es típico de la ciudad de Montélimar en el departamento de la Drôme. Sólo pueden recibir la denominación de origen «Nougat de Montélimar» las pastas producidas con al menos un 30% de almendras (que pueden ser 28% de almendras y 2% de pistachos) y un 25% de miel de lavanda.

El nougat de Montélimar es el más famoso, pero el nougat se fabrica en muchas otras ciudades de Francia, en el Vaucluse como por ejemplo en Sault o Saint-Didier, o en las Bouches-du-Rhône como por ejemplo en Allauch.

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  • nougat — [ nuga ] n. m. • 1750; nogas plur. 1595; provenç. nougo « noix », d un lat. pop. °nuca, class. nux « noix » 1 ♦ Confiserie fabriquée avec des amandes (ou des noix, des noisettes) et du sucre caramélisé, du miel. Nougat dur, mou. Nougat de… …   Encyclopédie Universelle

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  • nougat — (n.) sweetmeat of almonds and other nuts, 1827, from Fr. nougat (18c.), from Prov. nougat cake made with almonds, from O.Prov. nogat nutcake, from noga, nuga nut, from V.L. *nucatum (nom. *nuca), from L. nux (gen. nucis) nut, from PIE …   Etymology dictionary

  • Nougat — Nou gat , n. [F.] A cake, sweetmeat, or confection made with almonds or other nuts. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Nougat — (franz., spr. nugá, auch Noga), Mandelkonfekt in Frankreich und der Schweiz, neuerdings auch in Deutschland beliebt. Brauner N. dient meist zur Herstellung von Dessertaufsätzen (Mandelberge) …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Nougat — er en art konfektmasse …   Danske encyklopædi

  • nougat — /fr. ə nuˈɡa/ [vc. provenzale, che risale a un lat. parl. nucatu(m) «fatto con noci»] s. m. inv. CFR. torrone, mandorlato …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • nougat — ► NOUN ▪ a sweet made from sugar or honey, nuts, and egg white. ORIGIN French, from Provençal noga nut …   English terms dictionary

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