Moambé

Moambé

Moambé, Moambe, Mwambe, Moamba es el nombre con que se conoce en África Occidental a la pasta o crema de nuez de palma. La misma palabra da nombre al plato que se realiza con dicha pasta y que es considerado el plato nacional de varios países (Gabón, Zaire, etc.)

Para la elaboración del plato se puede utilizar la pulpa fresca de las nueces de palma, (que habrá que cocer sin piel y majar) o bien la pasta ya preparada en lata.

Lo habitual es utilizar carne de pollo, que se fríe en aceite de palma "típicamente rojizo", junto con algún picante y cebolla y tomate troceados. Una vez dorados, se añade una parte de pasta y dos de agua hasta cubrir y se deja cocer entre 40 minutos y una hora. Se acompaña con cacahuetes tostados picados (que se espolvorean por encima), cassava, hojas de manioc cocidas y arroz blanco. Se pueden ofrecer plátano troceado y coco rallado. Indispensable un toque de salsa picante "Piri-Piri". La cassava puede sustituirse por espinacas cocidas.

En otras versiones, la carne se cuece directamente en la salsa, sin freirla previamente. Es apreciada la moambé de pescado.

La acepcción "moamba" o "moambá", se refiere a una pasta similar hecha con cacahuetes.


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Mira otros diccionarios:

  • moambe — moambe, mouambe ou mwambe n. m. (Afr. subsah.) Dans la rép. dém. du Congo, sauce à base de pulpe de noix de palme. || Poule cuite dans cette sauce …   Encyclopédie Universelle

  • Moambe — For the TV news bulletins from Georgian Public Broadcasting, see Moambe (TV Program). Oil palm fruit …   Wikipedia

  • Moambe — La Moambe est un mets d Afrique centrale ou équatoriale, connu sous cette appellation au Congo. La sauce est préparée à partir de la chair de la noix de palme, à laquelle on rajoute la viande et les condiments. Étendue géographique Le poulet… …   Wikipédia en Français

  • mouambe — moambe, mouambe ou mwambe n. m. (Afr. subsah.) Dans la rép. dém. du Congo, sauce à base de pulpe de noix de palme. || Poule cuite dans cette sauce. mouambe n. m. V. moambe …   Encyclopédie Universelle

  • mwambe — moambe, mouambe ou mwambe n. m. (Afr. subsah.) Dans la rép. dém. du Congo, sauce à base de pulpe de noix de palme. || Poule cuite dans cette sauce. mwambe n. m. V. moambe …   Encyclopédie Universelle

  • National dish — A Sunday roast consisting of roast beef, mashed potatoes, other vegetables and mini Yorkshire puddings, a national dish of the United Kingdom …   Wikipedia

  • Sauce — For other uses, see Sauce (disambiguation). In cooking, a sauce is liquid, creaming or semi solid food served on or used in preparing other foods. Sauces are not normally consumed by themselves; they add flavor, moisture, and visual appeal to… …   Wikipedia

  • Zviad Gamsakhurdia — Infobox President | name=ზვიად გამსახურდია Zviad Gamsakhurdia nationality=Georgian order=1st President of Georgia term start=April 14, 1991 term end=January 6, 1992 predecessor=Soviet era successor=Eduard Shevardnadze birth date=birth… …   Wikipedia

  • Ilia Chavchavadze — Infobox Writer name = Ilia Ch avch avadze ილია ჭავჭავაძე imagesize = 200px caption = Ilia Ch avch avadze. birthdate = birth date|1837|11|8|mf=y birthplace = Kvareli, Kakheti, Georgia deathdate = death date and age|1907|9|12|1837|11|8|mf=y… …   Wikipedia

  • Cuisine of the Democratic Republic of the Congo — The cuisine of the Democratic Republic of the Congo (Congo Kinshasa or DRC) varies widely, representing the food of indigenous people. Cassava is generally the staple food usually eaten with other side dishes. Typical DRC foods and dishes*Moambe …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”