Physalis ixocarpa

Tomatillo
Tomatillos verdes recién cosechados
Clasificación científica
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Solanales
Familia:	Solanaceae
Género:	Physalis
Especie:	ixocarpa
Nombre binomial
Physalis ixocarpa
Sinonimia
Physalis philadelphica Physalis aequata J. Jacq. ex Nees)

El miltomate, tomatillo, tomate verde, tomate de fresadilla o simplemente tomate (Physalis ixocarpa o Physalis philadelphica) es una especie botánica originaria de México, perteneciente a la familia de las solanáceas

Descripción

Su fruto es pequeño, esférico y verde o violácea rodeado por una envoltura papirácea. Cuando el fruto madura rompe el envoltorio adyacente, el cual es de color marrón. Los tomatillos son ampliamente utilizados como ingredientes de salsas verdes en varios países latinoamericanos. La frescura y verdor de las bayas es el principal criterio de selección.

Nombre común

El tomatillo también es conocido como tomate de cáscara, tomate de hoja, tomate de fresadilla, tomate milpero, tomate verde, tomatillo, miltomate (Mexico, Guatemala), o simplemente tomate y en tal caso el tomate rojo, Solanum lycopersicon, es llamado jitomate.

Propiedades

Aunque los tomatillos son de color verde, no deben ser confundidos con tomates rojos (jitomates) que aún no maduran, debido a que estos últimos pueden ser venenosos debido a su contenido de solanina. Otras partes de la planta de tomatillo diferentes a los frutos no deben ser empleadas en la alimentación por su contenido de toxinas.

Los tomatillos frescos pueden conservarse en refrigeración por alrededor de 2 semanas.

Véase también

• Tomate
• Salsa

Enlaces externos

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