Melisopalinología

fuente de néctar de ulmo E.cordifolia

Descripción.

La melisopalinología es una rama de la palinología (del gr melissa de meli miel y palinologia ciencia de los polenes). Sus dos objetivos mayores son la ubicación geográfica de las mieles y la identificación de los tipos, esto últimos se basan en la presencia significativa de determinado tipo de grano de polen, v.g. ulmo (Eucryphia cordifolia).^[1] Como el filtrado está permitido, este método no permite determinar el origen botánico. En tal caso se emplean métodos físico-químicos, incluyendo quimiometría de parámetros usuales (conductividad eléctrica,^[2] HMF, pH, color), análisis sensorial,^[3] que puede ser optimizado con compuestos de referencia; análisis de compuestos volátiles (con o sin SPME). En el actual estado del arte una combinación de métodos físico-químicos, palinológicos y análisis sensorial^[4] permite una completa determinación del producto. Sin embargo la decisión de pureza monofloral se hace mediante métodos organolépticos.^[5]

Norma chilena

Con la última modificación de la norma chilena, se reconocen mieles mono-, bi- y poliflorales (NCh2981 2005).,^{[6] [7]} La terminología se encuentra en los artículos NCh616 "Clasificación y requisitos generales" y NCh617 extracción de muestras y métodos de ensayo. Para el rotulado de miel filtrada véase el protocolo argentino^[8]

Bibliografía

• Barth O. M. (2004). Melissopalinology in Brazil. Sci Agric. (Piracicaba, Brz.) 61: 342-350

• Proyecto de Norma NChs/n126-2004 MIEL DE ABEJAS - Clasificación por diferenciación de origen botánico Boletín Lawen 3 (2): 30
• Montenegro G., Pizarro R , Gómez M, Peña RC. 2006. Comentario a la modificacion de la norma sobre calidad de mieles chilenas Boletín Lawen 3(2):25
• Sahin A. Melissopalinology

• Von der Ohe W., Persano-Oddo L., Piana M.-L., Morlot M., & Martin P.(2004). Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35: s18-s25.

• palinología

• SPME

• HMF (en)

• Norma chilena Parámetros: Proyecto Fondo SAG Nro.71 Informe Final, pp 15.

Enlaces externos

• ODEPA

• Fredes C. y G. Montenegro (2006). Contenido de metales pesados y otros elementos traza en mieles de abeja en Chile Ciencia e Inv Agraria 33,

• Normas INDITECNOR Nro. 617

• Miel orgánica
• Miel monofloral (inglés)
• Wikcionario tiene definiciones para melisopalinología.Wikcionario

Notas

1. ↑ Horn H. et al. (1997). Die Untersuchung chemisch-physikalischer und pollenanalytischer Parameter zur Charakterisierung von chilenischen Olmohonigen (Eucryphia cordifolia und E.glutinosa). Troppentag .
2. ↑ Conductividad electrica NCh
3. ↑ Literature Review on the Determination of the Botanical Origin of Honey
4. ↑ Montenegro G., Gomez M., Pizarro R., Casaubon G., and R. C. Peña 2008. Implementación de un panel sensorial
5. ↑ Ruoff K. (2003). Solid phase microextraction of honey volatiles: a method for determination of the botanical origin of honey. Master Science Thesis University Helsinki.
6. ↑ Montenegro G., Pizarro R., Gómez M. y Peña R. C. (2006). Comentario a la modificación de la norma sobre calidad de mieles chilenas. Boletín Lawen 3(2): 25-28.
7. ↑ Montenegro G et al. 2008.Aplicación de la Norma Chilena Oficial de denominación de origen botánico de la miel para la caracterización de la producción apícola Cien. Inv. Agr. 35(2):181-190
8. ↑ http://www.sada.org.ar/sagpya/Protocolo_Miel.pdf