Jaecheopguk

Jaecheopguk
Nombre coreano
Hangul	재첩국
Transliteraciones - Romanización  revisada jaecheopguk - McCune-   Reischauer chaech'ŏpkuk

El jaecheopguk es una sopa clara coreana hecha con almejas pequeñas de agua dulce llamadas jaecheop (재첩, Corbicula fluminea). Es una especialidad local de la provincia de Gyeongsang, donde se recoge el jaecheop en lugares como los tramos inferiores del río Nakdong y las cuencas cercanas a los condados de Gimhae, Myeongji, Eumgung y Hadan,^[1] así como en lugares cercanos al río Suyeong en Busán y al río Seomjin.^[2]

El jaecheop guk se hace cociendo jaecheop limpio, buchu (부추, cebollino‎) y cebolleta cortada en trozos de 6 a 7 cm de largo, además de ajo picado. La sopa se condimenta con sal y se toma como haejangguk (remedio para las resacas).^[3] También está disponible como producto envasado.^[4]

Véase también

• Miyeok guk
• Jjigae

Notas

1. ↑ «Jaecheopguk (edile cockle soup)» (en inglés). triptokorea.com.
2. ↑ «Jaecheopguk (재첩국)» (en coreano). Doosan Encyber. Consultado el 25 de mayo de 2008.
3. ↑ «Jaecheopguk (재첩국)» (en coreano). EncyKorea. Consultado el 25 de mayo de 2008.
4. ↑ Jaecheopguk Spread to Asia, America and Europe (inglés)

Bibliografía

• Koo Chun-sur (2002). «Jaecheopguk: Asian Clam Soup» (en inglés). Koreana / The Korea Foundation.

Enlaces externos

• Receta de jaecheopguk (coreano)