Imagawayaki

Una tienda de imagawayaki (gozasōrō) en Sannomiya, Kōbe, Japón.

El imagawayaki (今川焼き, ''imagawayaki''^?) es un postre japonés presente con frecuencia en los festivales y otros lugares. Se hace a partir de rebozado en una sartén especial (parecida a una gofrera pero sin el patrón en forma de panal) y se rellena con pasta dulce de judía azuki, aunque cada vez es más popular usar una amplia variedad de rellenos, tales como patata o mahonesa.

El imagawayaki empezó a venderse cerca del puente Imagawabashi de Kanda durante los años An'ei (1772–1781) en el periodo Edo. Su nombre procede de esta época.

Diversos nombres

El imagawayaki tiene diversos nombres según las regiones y las épocas.

• Ōban'yaki (大判焼き, 'Ōban'yaki'^?), importante en la región de Kansai.
• Kaiten'yaki (回転焼き, 'Kaiten'yaki'^?), importante en las regiones de Kansai y Kyūshū.
• Nijūyaki (二重焼き, 'Nijūyaki'^?).
• Koban'yaki (小判焼き, 'Koban'yaki'^?).
• Gishiyaki (義士焼き, 'Gishiyaki'^?).
• Tomoeyaki (巴焼き, 'Tomoeyaki'^?).
• Taikoyaki (太鼓焼き, 'Taikoyaki'^?).
• Bunkayaki (文化焼き, 'Bunkayaki'^?).
• Taishōyaki (大正焼き, 'Taishōyaki'^?).
• Jiyūyaki (自由焼き, 'Jiyūyaki'^?).
• Kaiten manjū (回転饅頭, 'Kaiten manjū'^?).
• Taiko manjū (太鼓饅頭, 'Taiko manjū'^?).
• Fūfu manjū (夫婦饅頭, 'Fūfu manjū'^?) o Fū man (フーマン, 'Fū man'^?).
• Oyaki (おやき, 'Oyaki'^?), diferente del oyaki en la prefectura de Nagano.
• Kintsuba (きんつば, 'Kintsuba'^?), en parte de las prefecturas de Niigata y Fukushima y diferente del kintsuba de wagashi.

Por tienda o empresa

• Gozasōrō (御座候, 'Gozasōrō'^?), marca comercial de la empresa homónima fundada en 1950 en Himeji. Significa ‘gracias por comprar’ en un estilo arcaico.^[1]
• Higiriyaki (ひぎりやき, 'Higiriyaki'^?), marca comercial de Sawai Honpo en Ehime. Se origina en Higiri jizō cerca de la estación de Matsuyama.^[2]

Histórico e inactivo

• Fukkōyaki (復興焼き, 'Fukkōyaki'^?). La canción con ocasión del resurgimiento tras el gran terremoto de Kantō de 1923 menciona que el imagawayaki fue rebautizado fukkōyaki.^[3]

Notas

1. ↑ Kobe Shimbun, 28 de junio de 2003.
2. ↑ Ehime Shimbun, 5 de marzo de 2005.
3. ↑ Satsuki Soeda y Hakurui Shibuya, Fukkou bushi (復興節, 'Fukkou bushi'^?), 1923. JASRAC 074-0605-3.

Véase también

• Taiyaki
• Wagashi

Enlaces externos

• «Entre Kaiten'yaki, Ōban'yaki e Imagawayaki» por Tsutomu Kushima, un investigador de la cultura popular del periodo Shōwa (japonés)
• Nijyūyaki Jōhō (japonés)
• Gozasōrō Inc. (japonés)