Cichorium endivia

Endivia
Planta en flor de C. endivia
Clasificación científica
Reino:	Plantae
Subreino:	Tracheobionta
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Subclase:	Asteridae
Orden:	Asterales
Familia:	Asteraceae
Subfamilia:	Cichorioideae
Tribu:	Cichorieae
Subtribu:	Cichoriinae[1]
Género:	Cichorium L.
Especie:	C. endivia
Nombre binomial
Cichorium endivia L.

Cichorum endivia (conocida, según las variedades, como endivia o escarola) es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada por sus hojas amargas utilizada en ensaladas, como febrífugo y estomacal, en especial la variedad llamada amarga. Su raíz tiene también propiedades aperitivas, febrífugas y estomacales.

Descripción

Parece que proceden de la achicoria silvestre (Cichorium intybus). Son plantas anuales o bianuales que primero forman una roseta de hojas enteras de hasta 40 cm de diámetro y luego florecen sobre un tallo floral, que puede pasar de un metro de altura con flores azules y forman aquenios como fruto.

Variedades

Existen tres variedades principales de Cichorium endivia:

• la endivia belga (también conocida como francesa o endivia común), con un pequeño cogollo de hojas cremosas de sabor amargo. Se cultiva en completa oscuridad para evitar que las hojas se tornen verdes y produzcan intibina, un alcaloide de efectos tónicos sobre el hígado pero sabor extremadamente amargo;
• la endibia rizada, con hojas exteriores de borde rizado;
• la escarola, de anchas hojas verde pálido y menos amargas que las otras variedades.

Citología

Número de cromosomas de Cichorium endivia (Fam. Compositae) y táxones infraespecíficos = Cichorium endivia L. subsp. endivia L.

^[2]

2n=18.^[3]

Nombre común

• Castellano: achicoria, aguachicoria, alcohela, almirones, chicoria, chicoria blanca, chicoria de jardín, chicoria dulce, chicorias, endibia, endivia, endivia hortense, ensalada, escariola, escarola, escarola ancha, escarola común, escarola encrespada, escarola larga, escarola menor, escarola murciana, escarola murciana rizada, escarola rizada, escarola segoviana, escarola silvestre, indivia, lechuga romana.^[3]

Referencias

1. ↑ Cichoriinae en Cichorieae Portal
2. ↑ Proves Contribution à la connaissance cytotaxinomique des spermatophyta du Portugal. II. Compositae Fernandes, A. & M. Queirós (1971) Bol. Soc. Brot. ser. 2 45: 5-121
3. ↑ ^{a b} «Cichorium endivia». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 10 de noviembre de 2010.

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Cichorium endivia. Commons
• Wikiespecies tiene un artículo sobre Cichorium endivia. Wikispecies