Guirlache

Guirlache
Guirlache.

El guirlache es un dulce hecho básicamente de almendras y caramelo soldificado típico en España de muchas zonas de Aragón, Cataluña y la Comunidad Valenciana.

Contenido

Historia

Asociado a los turrones, que tienen un origen árabe y medieval, es muy similar al nougat provenzal, un dulce realizado con nueces o almendras y miel. Su nombre procede del francés "grillage" (tostado) y fue popularizado por los franceses en Aragón a partir del siglo XIX.

Elaboración

Aunque como en muchas recetas tradicionales muy extendidas pueden encontrarse variaciones locales en las recetas, su preparación básica consiste en fundir azúcar con agua hasta formar una pasta de caramelo a la que se añaden almendras. En otras recetas se indica que en este momento también se añade un poco de zumo de limón y un poco de miel o bien que puede sustituirse el azúcar por la miel. Después de removerlo en la sartén durante unos minutos se extiende sobre una superficie antiadherente o en un molde apropiado y se deja enfriar. Se come frío.

Consumo

El guirlache se usa tanto como dulce navideño o de todo tiempo así como para realizar construcciones sobre tartas o de ingrediente en otros postres. Debido a su composición resulta un alimento hipercalórico, con muchas propiedades positivas pero desaconsejado en caso de padecer algunos trastornos como diabetes, estreñimiento u obesidad.

Ingredientes

  • Una parte de azúcar
  • Entre media y una parte de almendras. Pueden usarse otros frutos secos como piñones, avellanas o cacahuetes

Opcionalmente:

Véase también

Enlaces externos


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Mira otros diccionarios:

  • guirlache — sustantivo masculino 1. Dulce de caramelo y almendras tostadas …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • guirlache — (Quizá del fr. ant. grillage, manjar tostado). m. Pasta comestible de almendras tostadas y caramelo …   Diccionario de la lengua española

  • guirlache — {{#}}{{LM G19638}}{{〓}} {{SynG20141}} {{[}}guirlache{{]}} ‹guir·la·che› {{《}}▍ s.m.{{》}} Dulce o pasta comestible hechos con almendras tostadas y caramelo: • turrón de guirlache.{{○}} {{★}}{{\}}ETIMOLOGÍA:{{/}} Quizá del francés antiguo grillage… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • guirlache — (Del fr. ant. grillage < griller < grille, parrilla.) ► sustantivo masculino COCINA Turrón o pasta hecha con almendra tostada y caramelo. * * * guirlache (del fr. antig. «grillage», cosa tostada) m. Una de las *variedades de turrón,… …   Enciclopedia Universal

  • crocante — (Del fr. croquant < croquer, comer algo que cruje.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Pasta preparada con almendra tostada y caramelo y amoldada con diversas formas. SINÓNIMO guirlache ► adjetivo/ sustantivo masculino 2 COCINA Se refiere a la… …   Enciclopedia Universal

  • Turrón — Detalle de un ejemplar de pastilla de turrón de Alicante, el que puede verse la abundancia de almendras empleada en su masa …   Wikipedia Español

  • Turrón — (Del cat. torró.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Dulce elaborado con almendras, piñones, avellanas o nueces, mezclados con miel o azúcar, o con otros ingredientes, que en forma de tabletas se consume tradicionalmente en Navidad: ■ turrón de… …   Enciclopedia Universal

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  • Turron — Touron Le touron (turrón en espagnol, torró en catalan) est une confiserie espagnole à base de miel, de sucre, de blanc d œuf, et d amandes entières ou pilées. C est le nougat ibérique. Il se présente sous la forme d une tablette rectangulaire ou …   Wikipédia en Français

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