Guinda al marasquino

guinda al marrasquino.

La Guinda al maraschino (denominado también como cereza al marrasquino) se trata de una preparación a base de guindas (Prunus cerasus) conservadas en una disolución de alcohol etílico o dióxido de azufre al que se le añade un colorante (Por regla general: Rojo allura AC). La guinda suele conservarse además en un solución concentrada de azúcar (sirope). La denominación proviene de la variedad guinda marasca (Prunus cerasus var. marasca) que se obtiene principalmente en Italia (ciudad de Marasca en la costa Dálmata) y Eslovenia.

Usos

Su colorido le hace importante en la decoración de algunos cócteles. Se emplea frecuentemente en repostería. En la repostería española se encuentra a lo largo de todo el país, siendo destacadas las de Calatayud (provincia de Zaragoza).^[1]

Referencias

1. ↑ Pascual, Carlos (1977). Al-Borak; {{{apellidos-editor2}}}; {{{apellidos-editor3}}} et ál.. eds. Guía Gastronómica de España (1ª edición). Madrid. pp. 171-181. ISBN 84-7007-047-9. 

Véase también

• Fruta cristalizada

• Wikcionario tiene definiciones para guinda al marasquino.Wikcionario