Gastronomía del Tíbet


Gastronomía del Tíbet
Mesa con cubertería y platos típicos del Tíbet, es de destacar el colorido.

La gastronomía del Tíbet se caracteriza por las duras condiciones ambientales que marcan las grandes altitudes (más de 4.500 m) del Tíbet, haciendo que los ingredientes de sus platos tengan un alto contenido energético, así como abundante aporte proteínico.

Contenido

Ingredientes

Cereales

Los ingredientes se adaptan a las condiciones de altura en las que se ubica el territorio del Tíbet, comen algunos cereales (no se incluye el arroz ya que no crece a esta altura): casi únicamente cebada. Puede decirse que la alimentación diaria es la típica del pueblo tibetano es nómada y se fundamenta en dos alimentos muy energéticos: la tsampa, que consiste en harina de cebada tostada (enrollado en pasta cocida: momos), y el té tibetano (chas), que es el té con mantequilla elaborado con la leche de de yak y sal (denominado a veces como: té salado).

Carnes

En el terreno de las carnes se alimentan del yaks, de la carne de oveja o de cabra, a veces secada o en forma de guisos con patatas. También aprovechan la leche para hacer laxi que es una especie de yogur batido y un poco de miel. Se comen quesos siendo muy apreciados. No existen platos de pescado.

Especias

Entre las especias más típicas están las semillas de mostaza que se pueden cultivar a esta altitud.

Algunos platos

Cuchara tibetana.

Platos principales

  • Balep korkun - Un pan aplanado elaborado en una sartén.
  • Thenthuk - sopa elaborada con fideos y varios vegetales.
  • thug-pa - sopa de verduras, carne y pasta.
  • momos - pasta con forma de ravioli elaborados al vapor
  • khabse - galletas.

Bebidas

A parte de los tés aromatizados con jazmín y el famoso té de mantequilla de leche de yak se suelen beber otras bebidas como:

  • Chang, una cerveza elaborada con cebada
  • Raksi, un vino de arroz

Costumbres

En las grandes ciudades tibetanas y ciudades los restaurantes suelen servir comida típica al estilo cocina sichuan. Al oeste del país se puede ver hoy en día una fusión de estilos en los platos, que son muy populares, tales como carne de yak y patatas fritas. No obstante algunos pequeños resturantes sirven aún comida tradicional tibetana que persiste fuera de las grandes ciudades, así como en el ámbito rural.

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

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