Epimerasa

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Epimerasa

Las epimerasas son enzimas que catalizan la interconversión de epímeros estereoespecíficamente. Para ello, el modelo de catálisis del centro activo debe presentar un mecanismo con cierta asimetría, y el sustrato debe poseer un carbono asimétrico al menos.

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Wikimedia foundation. 2010.

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