El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca es un restaurante de Gerona (España), fundado en 1986 y especializado en cocina tradicional catalana, que está considerado el quinto mejor del mundo[1] y tiene dos estrellas Michelín. La cocina es de 210m2 y la cava de 250m2, ésta tiene más de 40.000 botellas de unas 1.600 referencias. El comedor tiene 80m2 y doce mesas en las cuales pueden comer hasta 45 personas. El servicio está compuesto por una treintena de personas y dirigido por los tres hermanos Roca.

Contenido

Algunos premios y reconocimientos

  • 2000: Cocinero del Año, por la Academia Española de Gastronomía.
  • 2002: segunda estrella Michelin.
  • 2006: se considera que sus platos "podrían estar en el Gugenheim de Bilbao o el Moma de Nueva York" y que "sus cavas son las mejores de España y quizás del mundo".[2]
  • 2007: Mejor Plato del Año, por la publicación Vino + Gastronomía
  • 2009: 5º mejor restaurante del mundo, por la revista británica Restaurant
  • 2009: el restaurante es escogido por la organización del Tour de Francia para representar a la cocina catalana y española en la presentación del país que se hace a su paso.

Publicaciones

  • La cocina al vacío, de Joan Roca y Salvador Brugués. En castellano, inglés, francés, alemán e italiano.
  • Les receptes catalanes de tota la vida, de Joan Roca y Montserrat Fontané. En catalán.
  • La cocina de mi madre, de Joan Roca. En catalán y castellano.
  • Dolces sensacions, de Jordi Roca. En catalán.
  • El Celler de Can Roca, una sinfonía fantástica, de Jaume Coll. En catalán y castellano.
  • Diez menús para un concierto, de Joan Roca. En catalán y castellano.

Curiosidades

Los hermanos Roca comen cada día lo que les prepara su madre, Montserrat Fontané, en el restaurante donde han crecido, propiedad de sus padres, que se llama Can Roca y está junto a El Celler de Can Roca.[3] Sus abuelos ya regentaban una fonda.

Uno de los postres de la carta de 2008 era una adaptació del perfume Eternity de Calvin Klein[4] que les pidió uno de los propietarios de la empresa catalana de perfumes Puig.[5] Desde entonces cada año hacen interpretaciones de perfumes, dulces o saladas. Entre ellos están Carolina Herrera,[6] Hypnotic Poison de Dior, Bvlgari, Trésor de Lancôme, Angel de Thierry Mugler, etc.

Referencias

  1. «The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2009».
  2. Número 2 de la publicación francesa L'officiel voyage, pág.75
  3. Publicación Arte de Vivir, número 106, noviembre de 2008
  4. Publicación Arte de Vivir, número 106, novembre de 2008
  5. Descobrir Cuina núm. 78, pág. 27 (en catalán)
  6. Descobrir Cuina núm. 78, pág. 27 (en catalán)

Véase también

Enlaces externos

Obtenido de "El Celler de Can Roca"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Mira otros diccionarios:

  • El Celler de Can Roca — is a restaurant in Girona, Catalonia, Spain. Founded in 1986 by the three Roca brothers next to the family restaurant that makes traditional meals. The oldest brother, Joan Roca is the head chef; Josep Roca, the middle brother, the sommelier, and …   Wikipedia

  • Joan Roca i Fontané — (Gerona, España, 1964) es un cocinero y chef catalán del restaurante El Celler de Can Roca. Roca es considerado uno de los mejores chefs del mundo.[1] Contenido 1 Trayectoria 2 Reconocimientos …   Wikipedia Español

  • Restaurant (magazine) Top 50 — Restaurant magazine produces an annual list of the 50 best restaurants in the world based on a poll of international chefs and critics. In 2006 El Bulli in Catalonia (Spain) pushed the 2005 winner The Fat Duck down to second place. The two top… …   Wikipedia

  • Cuisine espagnole — Vieille femme faisant frire des oeufs, de Diego Velasquez La cuisine espagnole procède pour l essentiel de la diète méditerranéenne. C est une cuisine variée, mais difficile à caractériser en raison des différences gastronomiques (et culturelles) …   Wikipédia en Français

  • Gastronomía de Cataluña — Puesto de fruta del mercado de La Boquería, en Barcelona. La gastronomía de Cataluña forma parte de la dieta mediterránea y, como tal, incluye una gran variedad de productos del mar, de la montaña y de la huerta. La cocina catalana ha aportado… …   Wikipedia Español

  • Molecular gastronomy — includes the study of how different cooking temperatures affect eggs,[1][2] and their viscosity, their surface tension, and different ways of introducing air into them …   Wikipedia

  • Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin — Chez Paul Bocuse …   Wikipédia en Français

  • Guía Michelin — Restaurante triestrellado El Bulli La Guía Michelin es el nombre genérico de una serie de guías turísticas publicadas anualmente por la editora francesa Michelin Éditions du Voyage y sus filiales en otros territorios para más de una docena de… …   Wikipedia Español

  • Hotel Omm — (Барселона,Испания) Категория отеля: 5 звездочный отель Адрес: Rosselló, 265, Эшампле, 08008 …   Каталог отелей

  • Arzak — Restaurant information Rating …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”