Cándido López Sanz

Cándido López Sanz (1903 en Coca (Segovia)- 16 de agosto de 1992) es un cocinero español y mesonero famoso por abrir su Mesón en la ciudad de Segovia. Trabajó desde su tierna infancia como cocinero. Al hacerse propietario del Mesón del Azoguejo en 1931 se hace popular por cocinar el cochinillo asado, así como otros asados.^[1]

Biografía

Nace Cándido en la población segoviana de Coca a comienzos del siglo XX y a la edad temprana de dos años se ve obligado a trasladarse con sus padres a la ciudad de Segovia. A temprana edad empieza a realizar trabajos como cocinero en el Gran Café-Restaurante La Unión. A los 27 años, Cándido se casó con Patro, la hija de doña Micaela Casas, dueña del Mesón del Azoguejo. En 1931, en una "fecha memorable para la gastronomía española", según el Maqués de Lozoya, Cándido se hace cargo del Mesón. En 1941 (a los diez años de estar en su propiedad) el Mesón se incluye en el inventario de monumentos artísticos. Entre las especialidades que sirve a diario se encuentran los Judiones de La Granja servidos con Oreja y manitas de cerdo, la sopa castellana y cordero asado al estilo de Sepúlveda, el cochinillo asado y la caldereta de cordero. Durante el Régimen de Franco apareció frecuentemente en los noticieros.^[2]

Premios

• Alcázar de Oro de Segovia
• Medalla de Oro al Mérito en el Trabajo
• Medalla de Oro al Mérito en la Hostelería
• Medalla de Oro del Mérito al Turismo
• Medalla de Oro de la Federación Nacional de Restauradores
• Cruz Oficial del Mérito Civil
• Caballero del Turismo de Castilla y León (Categoría Oro)
• Caballero de la Orden de Isabel la Católica
• Chevalier du Mérit Turistique (Francia)

Referencias

1. ↑ José Alejandro López, (1978), «Viaje por las Españas: recordando a la madre patria», Madrid
2. ↑ Fernando de Bordejé y Morencos, (2007), «Galería de personajes españoles», Madrid

Véase también

• Cochinillo de Segovia

Referencia externa

• Biografía Oficial