Cordero en chilindrón

Cordero en chilindrón
Cordero al chilindrón en una textura caldosa.

El Cordero en chilindrón (en algunas ocasiones Chilindrón de cordero) es uno de los platos típicos de la cocina de Aragón, Navarra, La Rioja y algunas partes del País Vasco (donde se denomina Txilidron).[1] Se trata de un estofado en salsa de tomate y verduras que lleva carne de cordero en trozos. Se sirve caliente y aunque su consumo de forma tradicional está ligado a la primavera, puede degustarse en la actuliadad a lo largo de todo el año.

Contenido

Características

El principal aroma que proporciona este plato procede del empleo de pimientos y pimiento choricero. Dependiendo de la receta suele emplear la pierna del cordero. La preparación con chilindrón suscita entre los expertos un debate acerca de si debe o no llevar salsa de tomate.[1] Su empleo es ideal en la elaboración de cordero o cabrito.[2] Algunos autores extienden su uso al pollo.[3] Sea como sea es un guiso elaborado con tomates, pimientos y cebolla. Suele ser acompañado con patatas y servido muy caliente en cazuela de barro.

Curiosidades

  • Ernest Hemingway pone este plato como uno de los preferidos durante su estancia en España.[4]

Véase también

Referencias

  1. a b Anya Von Bremzen, (2005) «The new Spanish table»,Workman Publishing Company, ISBN 0-7611-3555-3, p:48
  2. Memorias de la Real Academia Española, Volumen 9, Real Academia Española
  3. Luis Felipe Lescure Beruete, «DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas», Ed. Visión, p66
  4. José María Iribarren, (1984), Hemingway y los Sanfermines

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Mira otros diccionarios:

  • Chilindrón — Para el juego de naipes, véase Chilindrón (juego). Chilindrón. El chilindrón es una preparación típica en forma de salsa muy típica de la parte nororiental de la cocina de la península ibérica (Aragón, Navarra, País Vasco) …   Wikipedia Español

  • chilindrón — 1. m. Juego de naipes entre dos o cuatro personas, especie de pechigonga, sin envites, y también parecido al juego de la cometa. La sota, el caballo y el rey forman chilindrón. 2. Guiso hecho con trozos de carne de ave, cerdo o cordero, rehogados …   Diccionario de la lengua española

  • Agneau en chilindrón — Cordero al chilindrón dans une sorte de bouillon. Le cordero en chilindrón (agneau) (parfois appelé chilindrón de cordero) est un des mets typiques de la cuisine d Aragon, de Navarre, de La Rioja et de quelques régions du Pays basque (où on l… …   Wikipédia en Français

  • chilindrón — ► sustantivo masculino 1 COCINA Guiso hecho con cordero o pollo, pimientos, tomates y cebolla: ■ pollo al chilindrón. 2 JUEGOS Juego de cartas parecido a la cometa, que se juega entre dos o cuatro personas. * * * chilindrón (¿de «chirlo» y… …   Enciclopedia Universal

  • Gastronomía de España — La cocina española nace de lo popular, es histórica, tradicional y se enriquece con los diversos medios regionales de cocinar.[1] …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de Aragón — Pierna de ternasco de Aragón (con las marcas «TA» en la carne), uno de los productos más típicos de la región. La gastronomía de Aragón corresponde a las costumbres culinarias existentes en Aragón. Se trata de una cocina influenciada por sus… …   Wikipedia Español

  • Cuisine of Chile — Chilean cuisine stems from the combination of traditional indigenous cuisines prepared by the populations living in the region of Chile and the arrival of the Spanish in the 16th century . Many Chilean recipes are enhanced and accompanied by wine …   Wikipedia

  • Chilean cuisine — Asado Chileno Paila marina, a shellfish stock containing different kinds …   Wikipedia

  • Pamplona — Para la ciudad homónima, véase Pamplona (Colombia). Para la antigua provincia colombiana, véase Provincia de Pamplona. Pamplona/Iruña Pamplona …   Wikipedia Español

  • Aragón — Para otros usos de este término, véase Aragón (desambiguación). Aragón Comunidad autónoma de España …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”