Cayeye

Cayeye

Cayeye

El cayeye es un platillo tipico de la Costa Caribe colombiana, exactamente de la Zona Bananera del Magdalena (municipios de Ciénaga, Zona Bananera, Santa Marta, Fundación, Aracataca).

Consiste en guineos verdes cocinados y posteriormente machacados, sofritos en un "guiso" de tomate, cebolla y ajo picados y achiote. También se les puede simplemente añadir el guiso. Se acompaña con queso rallado y suero atollabuey o mantequilla, pero puede ser complementado con cualquier carne. Se consume principalmente en el desayuno.

Una variante es la cabeza de gato, el cual reemplaza los guineos verdes por plátanos verdes.


Bibliografía

MORÓN, Carlos y GALVÁN, Cristina. La cocina criolla. Recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri: 1996. p. 182.

Obtenido de "Cayeye"

Wikimedia foundation. 2010.

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