Capón

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Capón

El capón es un pollo de corral con una carne más fina y de mayor peso que los pollos camperos normales, conseguido mediante la castración a la edad de cuatro meses aproximadamente, antes de comenzar el proceso de engorde. Tradicionalmente el proceso de castración se hacía de forma manual y durante el mismo también se le cortaba la cresta.

Una vez castrado, comenzaba el proceso de engorde (sobrealimentación) hasta alcanzar los tres kilos o tres kilos y medio de peso, momento en el que era sacrificado.

En Argentina se usa esta designación también para el cordero macho castrado adulto.

Características de la carne

La carne del capón es muy característica, con una gran cantidad de grasa entreverada, de modo que resulta una carne tierna, sabrosa y aromática, muy adecuada para preparar rellena y asada.

Las formas de preparar el capón son diversas, aunque las más conocidas son el cocido de capón o el pollo relleno con carne picada y embutido.

En algunas regiones forma parte de los platos típicos de Navidad.

Véase también

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  • capon — capon …   Dictionnaire des rimes

  • capon — capon, onne [ kapɔ̃, ɔn ] adj. et n. • 1798; « flatteur » 1690; « gueux » 1628; arg. it. accapone; o. i. ♦ Fam. et vieilli Poltron, lâche. ⇒ couard. Il est « né faible, envieux, capon » (Vallès). ⊗ CONTR. Brave, courageux. ● capon, caponne… …   Encyclopédie Universelle

  • capon — 1. (ka pon) s. m. 1°   Celui qui cajole pour tromper et arriver à ses fins. Tu as beau faire le capon, tu perds ta peine. Terme très familier. 2°   Dans les académies de jeu, capons, ceux qui ne s y trouvent que pour prêter de l argent aux… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • capon — CAPÓN, capoane, s.n. Suport mic situat în afara bordajului unei nave, care susţine ancora, când lanţul acesteia este folosit pentru legarea navei de o geamandură. – Din fr. capon. Trimis de valeriu, 13.08.2004. Sursa: DEX 98  capón s. n., pl.… …   Dicționar Român

  • Capon — ist der Familienname folgender Personen: Brecht Capon (* 1988), belgischer Fußballspieler Jean Charles Capon (1936–2011), französischer Jazz Cellist John Capon († 1557), britischer Bischof William Capon (1480–1550), englischer Kleriker und… …   Deutsch Wikipedia

  • capon — CAPON. s. m. Hypocrite, qui dissimule pour arriver à ses fins. Faire le capon. Il est familier. Il se dit aussi populairement d Un joueur rusé, fin, et appliqué à prendre toute sorte d avantages aux jeux d adresse. C est un vrai capon, un franc… …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • Capon — Ca pon (k[=a] p n or k[=a] p[u^]n; 277), n. [OE. capon, chapoun, AS. cap[=u]n (cf. F. chapon), L. capo, fr. Gr. ka pwn akin to ko ptein to cut, OSlav. skopiti to castrate. Cf. {Comma}.] A castrated cock, esp. when fattened; a male chicken gelded… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • capón — adjetivo,sustantivo masculino 1. (ser / estar) Que ha sido castrado: un gato capón. Dicen que su marido está capón por una herida de guerra. sustantivo masculino 1. Pollo castrado que se engorda para comerlo: En Navidad los capones se ponen de… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Capon — Ca pon, v. t. To castrate; to make a capon of. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • capon — O.E., a castrated cock, from L. caponem (nom. capo) castrated cock, perhaps lit. to strike off, from PIE root * (s)kep to cut (see HATCHET (Cf. hatchet)). Probably reinforced in M.E. by cognate O.N.Fr. capon …   Etymology dictionary

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