Caldillo de perro

Caldillo de perro

Caldillo de perro

El Caldillo de perro se trata de una sopa marinera típica del Puerto de Santa María (Cádiz).[1] Este caldo a base de pescadilla, ajo y cebolla, tiene la particularidad de servirse rociado con zumo de naranja agria. Es una sopa que se sirve recien elaborada que se sirve caliente.

Características

Se suele emplear un pescado fresco, que se suele haber cortado en rodajas sazonadas en sal. Tradicionalmente suele cocinarse en cazuela de barro se calienta aceite y ajos, se pocha cebolla y se añade agua hierviendo. La idea es estofar los ingredientes hasta que la cebolla quede deshecha para que quede un sopa final. El pescado en rodajas se mete en la parte final, se mezcla con zumo de naranja agría. En la parte final se añade unas rebanadas de pan blanco.

Referencias

  1. ↑ Enrrique Sordo, (1980),Conocer la cocina española,Madrid, Argos Vergara, pp:36

Enlaces externos

Obtenido de "Caldillo de perro"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Mira otros diccionarios:

  • Caldillo de perro — Sopa marinera típica de El Puerto de Santa María. Este caldo a base de pescadilla, ajo y cebolla, tiene la particularidad de servirse rociado con zumo de naranja agria …   Enciclopedia Universal

  • El Puerto de Santa María — Bandera …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de España — La cocina española nace de lo popular, es histórica, tradicional y se enriquece con los diversos medios regionales de cocinar.[1] …   Wikipedia Español

  • Sopas de gato — Las sopas de gato son un tipo de sopa muy humilde típica en la cocina española clásica del sur de España. En su confección es muy similar a las sopas de ajo, emplea los mismos ingredientes pero dispuestos de otra forma.[1] Es una sopa muy espesa… …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de la provincia de Cádiz — Frito gaditano de pescados diversos (frito a la gaditana) …   Wikipedia Español

  • Cachorreñas — Las cachorreñas (denominadas también como sopas cachorreñas[1] ) consiste en unas sopas elaboradas con pan remojado en agua caliente, ajo, pimentón (cornetilla colorá), sal y vinagre. En Sevilla se suele denominar así a las naranjas ácidas y… …   Wikipedia Español

  • Platillos mexicanos — Anexo:Platillos mexicanos Saltar a navegación, búsqueda La Gastronomía de México contiene una lista innumerable de platillos que se diferencian por las regiones de México, en ste conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas se puede… …   Wikipedia Español

  • rabo — s m I. 1 Cola de los animales terrestres: El perro lo recibía siempre moviendo el rabo , El torero cortó cuatro orejas y un rabo 2 Tallo u hojas largas de una fruta o verdura: cebollas de rabo 3 Con el rabo entre las piernas (Coloq) Avergonzado:… …   Español en México

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”