Cachelo

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Cachelo

Lacón con patatas

Cachelo, es la denominación dada a un trozo (cacho) de patata cocida en algunos lugares de España, en especial en Galicia y El Bierzo.

Son patatas cocidas con sal y laurel, cortadas a lo largo o en pedazos irregulares. Se puede, y de hecho se hace habitualmente, añadir pimentón y aceite de oliva. Acompañan muchos platos, como pulpo o sardinas, pero sirven de guarnición para cualquier plato.

La diferencia entre el cachelo y la patata cocida es que se acostumbra a llamar cachelo a la patata que se cuece entera y sin pelar. El hecho de cocerla de esta forma le aporta un sabor característico distinto de la propia patata cocida y pelada. No obstante, la definición se ha extendido, y en la actualidad cachelo es sinónimo de patata cocida.

Obtenido de "Cachelo"

Wikimedia foundation. 2010.

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