Bresaola

Bresaola

Bresaola

Algunos Bresaola della Valtellina(PGI/IGP) y olivas, todos ellos mezclados con cebollas y pan.

La Bresaola es un plato consistente en finas lonchas de carne de ternera curada durante dos o tres meses, ésta empieza a curarse desde su etapa cruda en el que es oscura, hasta que se convierte en carne púrpura. Se originó en el valle de Valtellina al norte de Italia, en la región de Lombardía, en las comarcas cercanas de los Alpes. Se toma como antipasto con aceite de oliva y zumo de limón. Hay una indicación geográfica protegida, la bresaola della Valtellina.

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  • Bresaola — is air dried salted beef that has been aged about 2 3 months until it becomes hard and a dark red, almost purple colour. It is made from eye of round and is lean and tender with a sweet, musty smell. It originated in Valtellina, a valley in the… …   Wikipedia

  • bresaola — /brə zōˈla/ noun Salt cured, air dried beef, served thinly sliced with oil, lemon juice and black pepper ORIGIN: Ital, from brasare to cook slowly …   Useful english dictionary

  • Bresaola — Drei Scheiben Bresaola, Oliven, Brot und eine eingelegte Zwiebel Bresaola ([bre’saola]) (genauer Bresaola della Valtellina) ist die geschützte geographische Angabe (g.g.A.; italienisch IGP) für einen luftgetrockneten Rinderschinken aus Italien.… …   Deutsch Wikipedia

  • bresaola — {{＃}}{{LM B43340}}{{〓}} {{［}}bresaola{{］}} {{■}}(it.){{□}} {{《}}▍ s.f.{{》}} Carne bovina finamente rebanada, que se come cruda y condimentada. {{★}}{{＼}}PRONUNCIACIÓN:{{／}} [bresaóla]. {{★}}{{＼}}ORTOGRAFÍA:{{／}} Por ser un extranjerismo debe… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • bresaola — bre·sao·la (brĕ sōʹlə, brĭ zōʹ ) n. Sliced salt cured, air dried beef that is dressed with olive oil, lemon juice, and black pepper before serving.   [Italian, diminutive of Italian dialectal *bresada, past participle of brasare, to braise, from… …   Universalium

  • bresaola — noun /brɛˈsəʊlə,brɪˈzəʊlə,brɛˈsoʊlə,brɪˈzoʊlə/ Air dried salt cured beef fillet that has been aged about 2 3 months until it becomes very hard and a dark red, almost purple colour …   Wiktionary

  • bresaola — bre·sà·o·la s.f. CO carne di manzo salata ed essiccata, tipica della Valtellina {{line}} {{/line}} DATA: 1931. ETIMO: voce lomb., der. di brasare con ola femm., vd. 2 olo …   Dizionario italiano

  • bresaola — {{hw}}{{bresaola}}{{/hw}}s. f. Carne di manzo, salata ed essiccata, specialità della Valtellina …   Enciclopedia di italiano

  • bresaola — pl.f. bresaole …   Dizionario dei sinonimi e contrari

  • bresaola — n. Italian dried beef (served with a dressing of olive oil, lemon juice, and black pepper) …   English contemporary dictionary

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