- Brazo de gitano
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Brazo de gitano
Porción de brazo de gitano
El brazo de gitano[1] es un pastel relleno, un bizcocho cubierto de una mermelada (fresa, mora...) o crema (nata, moka, chocolate...) y luego enrollado que puede estar decorado con azúcar espolvoreado o cubierto de chocolate, crema catalana quemada, merengue, nata, etc.
Contenido
En diferentes países
Brasil
Se denomina Rocambole o pão-de-ló.
Chile
En Chile se le llama Brazo de Reina y tiende a rellenarse con dulce de leche.
España
Denominado "brazo gitano", tiene su origen en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España; se le empezó a llamar "brazo egipciano" y la palabra degeneró en la actual.
Finlandia
En Finlandia se denomina kääretorttu y también se le conoce en inglés como Sweet roll.
Filipinas
En Filipinas se llama Brazo de Mercedes y se rellena con vainilla y merey.
Francia
En Francia se llama gâteau roulé (pastel enrollado).
Hong Kong
El origen de este paste en Hong Kong es británico, desde que Hong Kong fue una colonia inglesa. El pastel nunca es envasado, sino que se vende recién hecho en las pastelerías chinas.
- Variedad Egg Roll (en chino: 卷蛋糕 o 蛋卷). Pastel relleno de confituras al huevo.
- Variedad Chocolate Egg Roll (en chino: 朱古力蛋卷). Como el anterior, pero esta vez recubierto de chocolate.
- También hay variedades rellenas de mermeladas de fresa, naranja o limón.
Hungría
En Hungría se denomina Lekváros tekercs o Piskóta tekercs. Normalmente relleno con mermelada o crema de mantequilla.
India
En la India se le conoce como Jam Rolls (rollos de mermelada).
Indonesia
En Indonesia, se le llama Bolu Gulung. Muchas pastelerías los venden recién elaborados, y tiende a ser rellenado con mermeladas, crema de queso o cremas de mantequillas. También es muy común encontrárselos a la venta ya cortados, listo para venderlos en rodajas.
Japón
Se Japón llama macha la variedad que está aromatizada al té verde.
Malasia
En Malasia se rellena de coco (kaya), pandan, moras, fresa, y vainilla.
Suecia
En Suecia se llama rulltårta (pastel-rollo). Es un acompañante típico entre las personas mayores durante la hora del café. Relleno de mermelada de fresa o de crema de mantequilla. También hay una variedad elaborada con harina de patata en lugar de la harina de trigo, también disponible rellena de crema de mantequilla, y se denomina Drömrulltårta (algo así como: sueño pastel-rollo).
Suiza
En Suiza se le llama Biscuitrolle, Roulade o gâteau roulé.
Reino Unido
Se llama Swiss Roll' (rollo suizo) y tiende a rellenarse con mermelada y se espolvorea con azúcar.
Estados Unidos
Al igual que en Reino Unido, en Estados Unidos se llama Swiss Roll y se rellena de multitud de cremas y mermeladas, tales como crema de chocolate, vainilla y en ocasiones aromatizadas al licor. Cuando es de chocolate, se llama "chocolate log".
Venezuela
En Venezuela, el brazo gitano es muy popular. El más típico está relleno de arequipe (dulce de leche). De igual forma, se cubre con más arequipe y chispas de chocolate aunque existen muchas variaciones con frutas y mermeladas pero no son necesariamente las criollas.
Véase también
- Tronco de Navidad
- Pastelería
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Referencias
- ↑ La etimología más aceptada del término brazo de gitano es debido al que al enrollarse queda por fuera la parte morena del bizcocho.
Categoría: Pasteles
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