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Bistec a lo pobre
Bistec a lo pobre.
Bistec a lo pobre o bife a lo pobre es el nombre de un plato de carne de vacuno frita, variante de los filetes que se sirve en casas y restaurantes de Chile y del Perú. Está compuesto de carne frita, cebolla, huevos y papas fritas. Existen muchos platos similares y con distintos nombres en otros lugares del mundo. Se sirve acompañado preferentemente de arroz o pan. Comúnmente se le agrega una «ensalada a la chilena», es decir, de tomates y cebolla cortada en pluma.
Es considerado por muchos como poco saludable por su excesivo contenido de fritura.[cita requerida] Cada porción puede tener 796 calorías.[1]
Existen variantes que reemplazan el bistec por otro tipo de carne, tales como el pollo a lo pobre o el congrio a lo pobre.
Aspectos culturales
El origen del nombre es antiguo y desconocido. Posiblemente se debe a un típico plato que podría denonimarse «comida rápida» o «comida chatarra» en una época donde existían muchos platos considerados «apropiados» para una familia decente, aunque nunca ha sido una receta barata a pesar de su nombre. Una posibilidad es que sea una mala traducción del francés boeuf au poivre, que significa «vacuno a la pimienta».[cita requerida]
Según el historiador chileno Daniel Palma Alvarado, se popularizó a principios de siglo XX en restaurantes de la clase alta chilena, posiblemente influidos por la cocina francesa.[2]
En el Perú se considera una invención de origen limeño,[3] y a veces le agregan algún tipo de plátano frito en ciertas variantes.[4] [5]
Referencias
- ↑ Nova.cl. «Bistec a lo pobre» (en español). Consultado el 18 de marzo de 2009. «Calorías: 796 por porción.»]]
- ↑ Scielo.cl (Diciembre de 2004). «De apetitos y de cañas. El consumo de alimentos y bebidas en Santiago a fines del siglo XIX» (en español). Consultado el 18 de marzo de 2009.
- ↑ Crónica Viva (14 de febrero de 2009). «Bistec a lo pobre: ingenio peruano» (en español). Consultado el 18 de marzo de 2009.
- ↑ Las7maravillasgastronomicas.com (3 de noviembre de 2008). «Bistec a lo pobre» (en español). Consultado el 18 de marzo de 2009.
- ↑ Educared.pe. «Bistec a lo pobre» (en español). Consultado el 18 de marzo de 2009.
Enlaces externos
- Receta del bistec a lo pobre en Chile.com.
- Receta peruana. Educared.pe
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