Gaseosa


Gaseosa
Botellas de refresco en los estantes de un supermercado.

La gaseosa (también llamada refresco, bebida carbonatada o soda), es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol. Estas bebidas suelen consumirse frías, para ser más refrescantes y para evitar la pérdida de dióxido de carbono, que le otorga la efervescencia.

El agua con dióxido de carbono produce un equilibrio químico con el ácido carbónico:

H2O + CO2 <---> H2CO3
H2CO3 <---> H+ + HCO3-
HCO3- <---> H+ + CO3=

Contenido

Historia

Comienza la fabricación de bebidas carbonatadas en Nueva York en 1832, cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con gas de dioxido de carbón, y además agregarle sabor.

De la popularidad de la bebida nacen negocios que mezclan el agua carbonatada con sabores a elección, llamadas fuentes de soda. Sabores como naranja, limón, uva eran muy demandados. En aquella época la gaseosa también se vendía en farmacias como remedio para curar diversos males. En 1885, W.B. Morrison un farmacéutico propietario de "Old Corner Drug Store" en Waco, Texas, desarrolló un distinguido sabor en su fuente de soda. Su nombre Dr Pepper, la más antigua gaseosa, que aún se vende en Estados Unidos. Casi por la misma época (1886), otro farmacéutico, llamado John S. Pemberton, experimenta con hierbas y especies como nuez de kola africana y la hoja de coca en la ciudad de Atlanta. El resultado, una bebida que bautizó como Coca Cola. Pemberton muere a sólo un año y medio de haber introducido al mercado el nuevo producto. En 1898, un farmacéutico de Carolina del Norte, Caleb Bradham, busca un tónico para el dolor de cabeza a la que le agrega pepsina. En 1903, registró la marca de esta bebida como "Pepsi".

Nace una nueva industria: la de las gaseosas. Uno de los desafios fue la distribución de esta bebida que hasta el momento debía ser mezclada en el momento del consumo. La solución era embotellar la bebida, pero existían problemas técnicos de lograr un sellado hermético que permitiera conservar el gas. Se hicieron muchos intentos de cierre hasta que se inventa la tapa tipo "corona" que permite cerrar una botella de vidrio. Con el tiempo a la botella le sucederían otras alternativas de envasado como la lata y la botella de plástico. Actualmente las botellas de plástico (del tipo PET o politereftalato de etileno) ofrece una solución liviana, libre de olor e irrompible.

En San Luis, Estados Unidos, se crea una fórmula con sabor a lima-limón que es lanzada el año 1929. El producto llegaría a llamarse 7 Up. Después de la Gran Depresión el negocio de la gaseosa se expandió. Por aquella época había cerca de 600 bebidas con sabor a lima-limón. 7 Up logró sobrevivir y ser líder de mercado, en su categoría de bebida no-Cola.

Como respuesta a 7 Up, The Coca-Cola Company introduce la marca Sprite en 1961, sin lograr dañar seriamente su liderazgo, hasta que en los años 80 forzan a sus embotelladores a embotellar Sprite en desmedro de 7 Up.

En 1963, Coca-Cola Company introduce la primera gaseosa "dietética" o de bajas calorías: TaB.

En los 60 se desata una fuerte competencia por el domino del mercado de las bebidas cola. La llamada "Guerra de las Colas", lleva a Coca Cola y Pepsi a intensificar sus campañas de marketing. Pepsi desarrolla una imagen joven mientras que Coca Cola, algo más formal, insta a la esperanza y el deporte. En los 80 Pepsi lanza "The Pepsi Challenge" que consistía en una prueba de sabor a ciegas, donde la mayoría de los consumidores prefirió Pepsi por encima de Coca Cola.

Coca Cola en los años posteriores sacó nuevas líneas de productos. En 1985 sufre un revés al lanzar una nueva formula para la Coca Cola, que no fue exitosa y los consumidores exigen el regreso de la formula original. Coca Cola vuelve con la "Coca Cola Clásica". En 1982 se lanza Diet Coke.

Nombres

A continuación pueden observarse los distintos nombres que recibe según la ubicación, tanto común como legalmente.

América

Lugar Nombre común Nombre legal
Argentina Gaseosa / o por su marca: Coca, Pepsi, Fanta Bebida sin alcohol gasificada
Bolivia Gaseosa, comúnmente llamada Soda, en el occidente se acostumbra llamarle Refresco Bebida gasificada, bebida analcohólica con gas
Brasil Refrigerante
Chile Bebida / O por su marca. Bebida de fantasía
Colombia Gaseosa Bebida Gaseosa / Agua Carbonatada
Costa Rica Gaseosa / Fresco / Refresco / O por su marca: Coca, Pepsi, Fanta
Cuba Refresco
Ecuador Cola Bebida gaseosa
El Salvador Gaseosa Bebiba carbonatada
Estados Unidos Soda, Pop, Coke, Soft Drink
Groenlandia Imrujaq
Guatemala Gaseosa o agua Bebida no alcohólica
México Refresco, a veces Chesco o Gaseosa, y en el norte se le llama Soda, o por su marca (Coca, Pepsi, Fanta). Tzopelātl en náhuatl.
Panamá Soda Bebida gasificada
Paraguay Gaseosa
Perú Gaseosa Bebida gasificada
Uruguay Refresco
Venezuela Refresco, o simplemente Fresco Bebidas refrescantes carbonatadas
República Dominicana Refresco
Puerto Rico Refresco
Honduras Fresco
Nicaragua Gaseosa y también por su marca: Coca, Pepsi, Fanta

Europa

Lugar Nombre común Nombre legal
Alemania Erfrischungsgetränke
Croacia Gazirano piče
Dinamarca Sodavand
España Refresco con gas / Refresco con burbujas Bebida refrescante[1]
Francia Soda, Boisson gazeuse Boisson sucrée gazeuse
Países Bajos Frisdrank
Suecia Läskedryck, Läsk Kolsyrad dryck
  1. Este nombre también lo reciben las bebidas no carbonatadas

Ingredientes comunes

  • Agua carbonatada: es la base esencial para la producción de cualquier gaseosa. En grandes fábricas primero se desmineraliza el agua, y luego se le agregan minerales en cantidades predeterminadas.
  • Aditivos
    • Edulcorantes: le confieren sabor dulce, se separan según su procedencia en tres clases:
      • Naturales: sacarosa (azúcar de mesa). Generalmente se utilizan otras azúcares, que endulzan menos, traen los mismos problemas de diabetes por gramo (es decir, que traen más problemas para el mismo sabor dulce), pero resultan más baratas. Actualmente la más utilizada es la fructosa (JMAF, jarabe de Maíz de Alfa Fructosa).
      • Sintéticos: son más baratos, pero pueden tener sabores no muy agradables, y algunos se relacionan con ciertos cánceres. Por ejemplo: Ciclamato (E 952), Acesulfamo K (E 950), Aspartamo (E 951), etc.
      • Naturales, pero que no aportan glucosa: los glucósidos steviósidos y rebaudiósidos obtenidos de la planta Stevia rebaudiana no aumentan la glucemia, pero son hasta 300 veces más dulces que el azúcar.
    • Acidulante: le proporcionan la acidez adecuada. Por ejemplo: ácido cítrico, ácido fosfórico, etc.
    • Estabilizantes de la acidez.
    • Colorantes.
    • Aromatizantes.
    • Conservantes.
    • Antioxidantes.
    • Espesante

Las gaseosas y la salud

El síndrome metabólico se define por la presencia de tres o más factores de riesgo. Uno es la obesidad central (un exceso de grasa en la cintura). Otros factores son: nivel de triglicéridos elevados, colesterol bueno (HDL) reducido, presión arterial por encima de 13/8 y glucosa en ayunas elevada o diabetes tipo 2 previamente diagnosticada.

Véase también

Referencias

  1. Este nombre también lo reciben las bebidas no carbonatadas

Wikimedia foundation. 2010.

Sinónimos:

Mira otros diccionarios:

  • gaseosa — sustantivo femenino 1. (no contable) Bebida refrescante de agua, gas carbónico y azúcar, a la que se puede añadir un saborizante: vino con gaseosa. La gaseosa les gusta mucho a los niños. 2. Cantidad de gaseosa contenida en un recipiente: Póngame …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Gaseosa — (span. für „die Gashaltige“) ist eine klare, gesüßte, kohlensäurehaltige Zitronenlimonade aus Spanien. Die Gaseosa hat einen nur leichten Zitronengeschmack und stellt in etwa einen Mittelweg zwischen einem normalen Mineralwasser und einer… …   Deutsch Wikipedia

  • gaseosa — gaseosa, hacerse una gaseosa expr. masturbarse. ❙ «Le entró después del bailoteo tal dolor de pelotas, que se hizo una gaseosa en los servicios.» JM. ❙ «Creo que Juan se está haciendo una gaseosa en su cuarto.» DCB. ❘ no se ha podido documentar… …   Diccionario del Argot "El Sohez"

  • gaseosa — {{#}}{{LM G45670}}{{〓}} {{SynG42346}} {{[}}gaseosa{{]}} ‹ga·se·o·sa› {{《}}▍ s.f.{{》}} Véase {{G18780}}{{上}}gaseoso, gaseosa{{下}}. {{#}}{{LM SynG42346}}{{〓}} {{CLAVE G45670}}{{\}}{{CLAVE}}{{/}}{{\}}SINÓNIMOS Y ANTÓNIMOS:{{/}} {{[}}gaseosa{{]}}… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • gaseosa — ► sustantivo femenino Bebida efervescente y refrescante que se prepara con agua, ácido carbónico y azúcar: ■ en verano siempre bebe vino con gaseosa. * * * gaseosa f. Bebida dulce y efervescente a causa del gas carbónico disuelto en ella a… …   Enciclopedia Universal

  • gaseosa — soda; bebida de fantasía; cf. coca, fuente de soda; aquí te venden una gaseosa y un completo a luca quinientos , ¿quieres una gaseosa? , vaya a buscar unas gaseosas al negocio , ¡qué manera de consumir gaseosas el chileno! ¿No? …   Diccionario de chileno actual

  • gaseosa — sustantivo femenino agua carbónica. * * * Sinónimos: ■ refresco, seltz, soda, sifón …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • gaseosa — 1) bebida carbonata saborizada artificialmente 2) dialecto paisa. bebida refrescante. refresco …   Colombianismos

  • gaseosa — Refresco. Todo lo que sea bebidas cola, de lima limón, de pomelo o lo que sea, siempre que tengan gas carbónico, como invariablemente lo tienen tales brebajes …   Argentino-Español diccionario

  • gaseosa — …   Useful english dictionary


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