Vinagre de manzana

Vinagre de manzana
Manzanas listas para ser procesadas.

El Vinagre de manzana es un tipo de vinagre elaborado de la fermentación de los azúcares, bien sea del zumo de manzana, bien de sidra. La fermentación aeróbica suele convertirse bien en ácido málico o ácido acético (presente en el vinagre vinico).[1] El ácido málico es el que le proporciona el valor y aroma caracterítico de este vinagre. El vinagre de manzana posee cualidades tanto culinarias, como medicinales. El vinagre de mazana es menos ácido, es decir posee un pH mayor.

Referencias

  1. ↑ Margot Hellmiss, (1998), El libro práctico del vinagre de manzana, Robinbook

Véase también


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