Turrón de Alicante

Turrón de Alicante
Turrón de Alicante.
Se puede ver el contenido de almendras.

El Turrón de Alicante es un turrón elaborado con almendras ligeramente tostada entera,[1] y miel. Resulta ser típico de la provincia de Alicante. Existe un Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante encargado de la Denominación de Origen cumplan con todos y cada uno de los requisitos necesarios para pertenecer a la Indicación Geográfica Protegida.[2] El turrón de Alicante se consume en cualquier época del año, pero su demanda crece en los meses de Navidad. La popularidad es tanta en toda España que en la mayoría de las casas se consume en las fechas navideñas.

Contenido

Características

Las almendras son el principal ingrediente del turrón de Alicante.[1] Debe tener, por lo menos, un contenido de un 46% de peso de almendras. La almendra pelada se tuesta en unos tambores giratorios denominados tostadores, cuando la almendra alcanza un punto de tostado se añade clara de huevo diluida como blanqueante para conseguir el denominado "punto de bola". La miel empleada debe ser de la Comunidad Valenciana, se calienta y se añade a las almendras tostadas removiendo la mezcla con palas. La masa resultante vierte en moldes en forma de cajones recubiertos de obleas (o pan de ángel),[3] estas piezas de entre cinco y seis kilos eran los que empleaban antes los turroneros cuando se desplazaban vendiendo sus bloques, bien al corte o al detalle.

Usos

Este tipo de turrón se emplea como dulce en la repostería navideña, frecuentemente en obleas y tortas. Se suele partir en trozos y junto con otros dulces navideños (peladillas, mazapanes, polvorones, etc) suele servirse en un plato. En la provinica de Alicante suele haber en ciertas heladerías helados con sabores a turrón.

Referencia

  1. a b Muncharaz Pou, Manuel. El almendro: manual técnico. Castellón: Mundi-Prensa Libros. pp. 81. 
  2. Reglamento 23/04/96 (BOE), artículo 11
  3. Antonio de Vega, Luis (1969). Salvat Editores. ed. Viaje por la cocina Española (primera edición). Madrid. 

Véase también

  • Turrón de Jijona es la variante blanda que emplea menor cantidad de almendras.
  • Turrón de Agramunt (Lleida) que se elabora con una mezcla de almendras y avellanas

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Mira otros diccionarios:

  • Turrón de Jijona — Turrón de Jijona. Flan de turron …   Wikipedia Español

  • Turrón — de Alicante Torró de Xixona …   Deutsch Wikipedia

  • Turrón — Detalle de un ejemplar de pastilla de turrón de Alicante, el que puede verse la abundancia de almendras empleada en su masa …   Wikipedia Español

  • Turron — Torrone Classico Torrone Classico Turrón (spanisch) oder torrão (portugiesisch) oder torró ( …   Deutsch Wikipedia

  • turrón — {{#}}{{LM T39022}}{{〓}} {{[}}turrón{{]}} ‹tu·rrón› {{《}}▍ s.m.{{》}} {{<}}1{{>}} Dulce elaborado principalmente con frutos secos y miel. {{<}}2{{>}} {{\}}LOCUCIONES:{{/}} ► {{{}}turrón de Alicante{{}}} {{《}}▍ s.m.{{》}} El elaborado con almendra… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Turrón — (Spanish), torró (Catalan), or torrone (Italian) is a nougat confection, typically made of honey, sugar, and egg white, with toasted almonds or other nuts, and usually shaped into either a rectangular tablet or a round cake. Nowadays it is mostly …   Wikipedia

  • Alicante — Gemeinde Alicante/Alacant Panorama von Alicante Wappen Karte von Spanien …   Deutsch Wikipedia

  • Turrón — (Del cat. torró.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Dulce elaborado con almendras, piñones, avellanas o nueces, mezclados con miel o azúcar, o con otros ingredientes, que en forma de tabletas se consume tradicionalmente en Navidad: ■ turrón de… …   Enciclopedia Universal

  • turrón —     Como sucede en el caso del mazapán, en Italia se atribuyen el invento de este dulce. Sería, pues, la palabra española un derivado del italiano torrone y es más que posible que, a través de las posesiones del reino de Aragón en el Sur de… …   Diccionario del origen de las palabras

  • Alicante — ► sustantivo femenino ZOOLOGÍA Víbora de unos ocho centímetros de largo, color blanquecino, gris o pardo y muy venenosa. SINÓNIMO [alicántara] * * * alicante (del ár. and. «al‘aqráb», con influencia de «Alicante») 1 (Vipera latastei) m. Especie… …   Enciclopedia Universal

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”