Tortilla de rodilla

Unas tortillas de rodilla

Las tortilla de rodilla son unas tortillas elaboradas con harina de trigo que se preparan como frutas de sartén. Recibe su nombre por la forma de elaboración estirando la masa progresivamente sobre la rodilla. Son muy populares en la localidad de Bolaños de Calatrava.

Características

La elaboración de las tortillas de rodilla es muy sencilla y pasa por crear una masa con harina de trigo a la que se añade bastante sal, aceite de oliva y bicarbonato. La masa reposada durante unos minutos (casi una media hora) se hace forma de tortilla y se pone a freir en aceite hirviendo.