Yōshoku

Yōshoku

En la cocina japonesa, yōshoku (洋食?) hace referencia al estilo Occidental introducido en la cocina tradicional japonesa que se originó tras la Restauración Meiji anterior al periodo Sakoku. Es una forma abreviada de la palabra seiyōshoku (西洋食) (que significa literalmente cocina occidental) en contraposición el estilo washoku.[1]

Historia

Al comienzo de la Restauración Meiji, iniciada en el año 1853, la seclusión nacional en Japón fue eliminada y el emperador Meiji declaró las ideas occidentales como una idea de progreso para Japón. Como parte de las reformas introducidas el Emperador permitió relajar las prohibiciones a la entrada de carne roja y promovió la realización de ciertos platos occidentales.[2] Yōshoku fue creado, por lo tanto, como resultado de esa idea expansiva de aceptar recetas occidentales en las que la carne roja es un elemento en común. Esto es así por haber sido un tipo de carne poco habitual en aquella época.[3] Algunos de los platos posteriores son el Beef Stroganov y posteriormente las hamburguesas (a medidados de los años cincuenta).

Muchos japoneses, en particular aquellos que son de la vieja generación poseen una afectividad hacia los métodos tradicionales, en particular hacia el yōshoku y lo identifican con la comida casera tradicional.[2] Las grandes cadenas de restaurantes como Denny's, son considerados esencialmente establecimientos yōshoku. Sin embargo existen cada vez más establecimientos yōshoku en Japón restaurants tal y como Shiseido Parlor en Ginza y Taimeiken en Nihonbashi. Algunos restaurantes se han especializado en algunos tipos de platos como es el caso del curry japonés o el katsu.

Referencias

  1. Chris Rowthorn, (2003), Japan, London, Lonely Planet, pag. 79
  2. a b Norimitsu Onishi. «Spaghetti Stir-Fry and Hambagoo: Japan Looks West», New York Times, 26-03-2008. Consultado el 11-09-2010.
  3. William Alexander Kerr, Kurt K. Klein, (1994), Marketing beef in Japan, London, Routledge, pag. 19

Véase también

  • Cocina occidental

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Mira otros diccionarios:

  • Yōshoku — Hayashi rice In Japanese cuisine, yōshoku (洋食, western food? …   Wikipedia

  • Japanese cuisine — This article is part of the series …   Wikipedia

  • Gastronomía de Japón — Platos Kaiseki La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos, a causa de muchos cambios políticos y sociales, comenzando por la Edad Antigua, en la que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la… …   Wikipedia Español

  • List of Japanese dishes — Below is a list of dishes found in Japanese cuisine Contents 1 Rice dishes 1.1 Congee 1.2 Donburi 1.3 Sushi 1.4 …   Wikipedia

  • Tonkatsu — served with shredded cabbage, boiled rice and miso soup in Sapporo, Hokkaido, Japan …   Wikipedia

  • Tonkatsu — Típico Tonkatsu Japonés, acompañado de col cortada y ensalada. El tonkatsu (豚カツ, とんかつ, o トンカツ, tonkatsu …   Wikipedia Español

  • Omurice — Models of various omurice dishes …   Wikipedia

  • Cream Stew — This article is about a food dish. For the Japanese comedy duo, see Cream Stew (comedy duo). A prepared bowl of cream stew Cream stew or kurimu shitu is a popular Yōshoku dish consisting of meat, usually chicken or pork, and mixed vegetables,… …   Wikipedia

  • Menchi katsu — (メンチカツ?) is a breaded and deep fried ground meat cutlet or …   Wikipedia

  • Okinawan cuisine — This article is part of the series …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”