Melcocha

Melcocha

Melcocha, también llamado alfandoque, es un dulce popular de elaboración artesanal tipo confitura, existente en varios paises de latinoamérica y en España, elaborado basicamente con melado o miel espesa, generalmente de panela aunque pude hacerse de miel de azucar, que es batida hasta que la incorporación de aire resulta en una pasta porosa y maleable de consistencia correosa o gomosa, con la cual se elaboran caramelos o bombones en forma diversa aunque la tradicional es la de barritas retorcidas.

En cada región existen variaciones pues pueden incorporar mani,vainilla, canela, ajonjolí, nueces o coco rallado, así como distinto tipo de esencias y saborizantes como anís, vainilla o menta.

En Colombia son famosas las melcochas del Río Pance en Cali.[1] En el eje cafetero o "triangulo del cafe", sobretodo en la hermosa ciudad de manizales, se les dice "Tirado".

En Ecuador son famosas las melcochas elaboradas en Baños, localidad en la provincia de Tungurahua.[2]

en El Salvador, la melcocha es un dulce tipico especialmente en el departamento de San Vicente se disfruta mucho en fiestas patronales y carnavales.

En Yucatan, Mexico se elabora usando clara de huevo y también usando jugo de nopal o de tuna cardona.[3]

Véase también

Referencias

  1. ↑ «Melcochas» (en español). Recetas Cocina Colombiana (de 2010). Consultado el 14 de septiembre de 2010.
  2. ↑ Melcocha, manjar que deleita al mundo. Diario Hoy de Quito. Publicado el 21/Octubre/2008 [1]
  3. ↑ Rubio, Darío. La anarquía del lenguaje en la América española, Volumen 2. EditorConfederación regional obrera mexicana, 1925.

Wikimedia foundation. 2010.

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Sinónimos:
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  • melcocha — sustantivo femenino 1. Uso/registro: restringido. Miel muy concentrada y caliente que al enfriarse toma una consistencia correosa …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • melcocha — (De miel y cocha, t. f. de cocho, part. irreg. de cocer). 1. f. Miel que, estando muy concentrada y caliente, se echa en agua fría, y sobándola después, queda muy correosa. 2. Pasta comestible compuesta principalmente de esta miel elaborada …   Diccionario de la lengua española

  • melcocha — (De miel + ant. cocho, cocido.) ► sustantivo femenino 1 Miel muy correosa que se obtiene al mezclarla, cuando está caliente, con agua fría. SINÓNIMO arropía 2 COCINA Cualquier pasta preparada con esta miel. * * * melcocha (de « …   Enciclopedia Universal

  • melcocha — {{＃}}{{LM M45981}}{{〓}} {{［}}melcocha{{］}} ‹mel·co·cha› {{《}}▍ s.f.{{》}} Pasta dulce muy espesa, que se prepara echando miel muy concentrada y caliente en agua fría …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • melcocha — sustantivo femenino arropía. * * * Sinónimos: ■ arropía, melaza …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • melcocha — turrón …   Colombianismos

  • amelcochar — ► verbo transitivo/ pronominal 1 América COCINA Dar a un dulce el punto espeso de la melocha. ► verbo pronominal 2 México Reblandecerse, perder la dureza. * * * amelcochar 1 (Hispam.) tr. Dar a un ↘dulce la consistencia de la melcocha. ⊚… …   Enciclopedia Universal

  • arropía — ► sustantivo femenino Melcocha, miel concentrada. * * * arropía (de «arrope») f. Melcocha. * * * arropía. (De arrope). f. melcocha (ǁ miel) …   Enciclopedia Universal

  • melcochero — ► sustantivo OFICIOS Y PROFESIONES Persona que hace o vende melcocha. * * * melcochero, a n. Elaborador o vendedor de melcocha. * * * melcochero. m. Fabricante o vendedor de melcocha …   Enciclopedia Universal

  • Alfeñique — Para otros usos de este término, véase Alfeñique (desambiguación). Alfeñique, especie de caramelo o confitura procedente de España con base en azúcar pura de la caña preparada en pasta alargada y retorcida a la que pueden sumarse otros… …   Wikipedia Español

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