Madre del vinagre

Madre del vinagre
Madre del vinagre en una taza.

La madre del vinagre [también llamada mycoderma aceti (expresión neolatina, de la expresión griega my`khs (hongos), de`rma (piel) y del latín aceti (del ácido)][1] es una sustancia compuesta por un forma de celulosa y las bacterias del ácido acético que se desarrollan en la fermentación de líquidos alcohólicos, lo que convierte el alcohol en ácido acético con la ayuda del oxígeno del aire. Se añade al vino, sidra u otros líquidos alcohólicos para producir vinagre.

La madre del vinagre también puede formar parte de tiendas para vender vinagre si hay un poco de azúcar sin fermentar y/o alcohol contenido en el vinagre. Aunque no es apetecible en apariencia, la madre del vinagre es completamente inofensiva y el vinagre circundante no tiene que ser descartado debido a ella. Pueden ser filtrados mediante un filtro de café, usado para iniciar con una botella de vinagre, o simplemente dejarlos e ignorarlos.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Fuchs, G. [Ed.] (2006) Allgemeine Mikrobiologie. 8. ed., Thieme press, Stuttgart

Wikimedia foundation. 2010.

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