Leche nevada

Leche nevada

La leche nevada es un postre típico de la gastronomía de varios países pertenecientes a América Latina, sobretodo de Chile y Argentina. Debe su nombre a las porciones de merengue que lleva situadas sobre la parte de leche, los cuales dan la impresión de "copos de nieve".

Contenido

Receta

Ingredientes

Para 6 personas es necesario:

  • 4 1/2 tazas de leche
  • 4 huevos
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de maicena
  • canela en polvo a gusto

Preparación

En un bowl, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta formar un merengue bien espumoso. Dejar reposar.
En otro bowl batir las yemas y dejar reposar.
Calentar la leche con el resto del azúcar y la vainilla. Luego del primer hervor colocar a fuego lento y añadirle cucharadas del merengue antes preparado, dejar cocer por unos segundos y retirar para ponerlos en una fuente definitiva. Cuando se termine con el procedimiento, agregar a la leche la maicena disuelta en un poco de agua fría y también las yemas; revolviendo rápidamente para evitar el endurecimiento de éstas. Luego de unos minutos, retirar la mezcla del fuego y colarla, en seguida se añade cuidadosamente por un extremo a la fuente con los merengues, los cuales flotarán por la diferencia de densidad. Se sirve fría y con canela espolvoreada a gusto.

Variantes

Existen distintas preparaciones con el objetivo de variar el sabor de la leche nevada, agregándole leche condensada, chocolate, jugo de limón, jugo de durazno, caramelo, almendras tostadas, etc.


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